{"id":10918,"date":"2016-06-06T09:00:33","date_gmt":"2016-06-06T07:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=10918"},"modified":"2017-05-26T09:48:25","modified_gmt":"2017-05-26T07:48:25","slug":"especias-de-india","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/gastronomia\/especias-de-india\/","title":{"rendered":"Especias de India: cu\u00e1les son y c\u00f3mo usarlas"},"content":{"rendered":"\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-left kksr-valign-top\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;left&quot;,&quot;id&quot;:&quot;10918&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;top&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;165&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;4.5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;6&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;4.5\\\/5 - (165 votos)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;22&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Especias de India: cu\u00e1les son y c\u00f3mo usarlas&quot;,&quot;width&quot;:&quot;123&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 6px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 6px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 6px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 6px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 6px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 123px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 6px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 6px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 6px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 6px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 6px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 17.6px;\">\n            4.5\/5 - (165 votos)    <\/div>\n    <\/div>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Las especias de India son el ingrediente estrella de toda su gastronom\u00eda y le aportan un sabor y olor \u00fanicos que hacen que su cocina sea reconocible en todo el mundo.<\/span><\/i><\/p>\n<p>Escrito por: Lorena P\u00e9rez<br \/>\n<a name=\"smore-\"><\/a><br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/DSgoAMZJ8GM\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Si hay algo en lo que todo el mundo coincide al viajar a la India es el olor a especias e incienso que impregna el ambiente. <strong>Las especias de India son un ingrediente imprescindible en la cocina<\/strong> gracias a su aroma, sabor e, incluso, color. Todos sabemos que <strong>existen cientos de especias diferentes<\/strong>, cada una indicada para un tipo de producto distinto, e incluso pueden realizarse <a href=\"\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/gastronomia\/ruta-de-las-especias-por-la-india\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rutas de las especias<\/a> pero, \u00bfsabes cu\u00e1les son las especias de India m\u00e1s comunes?<\/p>\n<h3><strong>Conoce las especias de India m\u00e1s utilizadas<\/strong><\/h3>\n<p>La cocina india es capaz de mezclar en sus platos todo tipo de especias hasta llegar a conquistar los paladares m\u00e1s exigentes. Muchas de esas especias de India son mundialmente conocidas y utilizadas, como por ejemplo la <strong>cayena con su caracter\u00edstico sabor picante<\/strong>, el comino de sabor m\u00e1s amargo, <strong>el clavo arom\u00e1tico<\/strong> y picante o <strong>el cilantro que aporta toques agridulces<\/strong>. Todas ellas se utilizan en la preparaci\u00f3n de currys y pueden agregarse tanto a sopas y guisos como a carnes y verduras. Mundialmente conocidos son tambi\u00e9n <strong>el azafr\u00e1n y la albahaca<\/strong>, que combinan sobre todo con pastas y arroces y, por supuesto, <strong>la canela y el cardamomo<\/strong>, utilizados en la gastronom\u00eda india en postres y dulces.<\/p>\n<div id=\"attachment_10920\" class=\"wp-caption aligncenter\" style=\"width: 728px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"Especias de India - Cardamono wp-image-10920 size-large\" title=\"Especias de India - Cardamono \" src=\"\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Cardamono-cMAURO-CATEB-1024x726.jpg\" alt=\"Especias de India - Cardamono \" width=\"728\" height=\"516\" srcset=\"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Cardamono-cMAURO-CATEB-1024x726.jpg 1024w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Cardamono-cMAURO-CATEB-300x213.jpg 300w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Cardamono-cMAURO-CATEB-768x545.jpg 768w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Cardamono-cMAURO-CATEB-728x516.jpg 728w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Cardamono-cMAURO-CATEB-363x257.jpg 363w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Cardamono-cMAURO-CATEB-462x328.jpg 462w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Cardamono-cMAURO-CATEB.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 728px) 100vw, 728px\" \/><p class=\"wp-caption-text\">\u00a9MAURO CATEB<\/p><\/div>\n<p>Pero existen muchas m\u00e1s especias de India que las que todos conocemos y que aportan a sus platos un toque \u00fanico y singular. Una de ellas es <strong>la alholva, una semilla de color rojo<\/strong>, muy crujiente y con un ligero toque amargo, principal ingrediente en la mayor\u00eda de currys y utilizada tambi\u00e9n en pan y galletas. Tambi\u00e9n encontramos <strong>la c\u00farcuma, sustituto del azafr\u00e1n<\/strong>, con un sabor similar a la pimienta y conocida como \u201cla sal de oriente\u201d por potenciar el sabor de todo tipo de platos. Por otro lado est\u00e1 <strong>la asaf\u00e9tida, tambi\u00e9n llamada hing<\/strong>, con un sabor muy picante y un olor atrufado, perfecta para carnes y arroces. Y por \u00faltimo <strong>el jengibre, una ra\u00edz que se usa tanto fresca como seca<\/strong> y que aporta un sabor refrescante y un poco picante a carnes, salsas, currys y legumbres.<\/p>\n<div id=\"attachment_10921\" class=\"wp-caption aligncenter\" style=\"width: 728px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"Especias de India - Curcuma wp-image-10921 size-large\" title=\"Especias de India - Curcuma \" src=\"\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Curcuma-cJoachim-Schlosser-1024x683.jpg\" alt=\"Especias de India - Curcuma \" width=\"728\" height=\"486\" srcset=\"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Curcuma-cJoachim-Schlosser.jpg 1024w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Curcuma-cJoachim-Schlosser-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Curcuma-cJoachim-Schlosser-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Curcuma-cJoachim-Schlosser-728x486.jpg 728w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Curcuma-cJoachim-Schlosser-363x242.jpg 363w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Curcuma-cJoachim-Schlosser-462x308.jpg 462w\" sizes=\"auto, (max-width: 728px) 100vw, 728px\" \/><p class=\"wp-caption-text\">\u00a9Joachim Schlosser<\/p><\/div>\n<h3><strong><em>Masala<\/em> y currys: las especias de India tambi\u00e9n se mezclan<\/strong><\/h3>\n<p>Pero en los platos indios es muy dif\u00edcil que se utilice una sola especia, lo m\u00e1s habitual es encontrar una elaboraci\u00f3n con <strong><em>masala<\/em>, literalmente \u201cmezcla de especias\u201d<\/strong>. Entre las <em>masala<\/em> m\u00e1s utilizadas encontramos:<br \/>\n<em><strong>&#8211; Garam masala:<\/strong><\/em> una mezcla de especias bastante picantes que <strong>puede encontrarse ya preparada<\/strong> en los mercados de especias de India. Esta receta es una mezcla de cardamomo, ajo, pimienta y canela y se utiliza en todo tipo de carnes, verduras, legumbres y guisos.<br \/>\n<em><strong>&#8211; Tandoori masala:<\/strong><\/em> seguro que te suena el pollo tandoori, pero esta mezcla de comino, cilantro, ajo y alholva \u2013entre otras especias- se puede encontrar <strong>en un sinf\u00edn platos de cocina India y pakistan\u00ed,<\/strong> sobre todo en <a href=\"\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/gastronomia\/5-platos-vegetarianos-de-la-india-que-debes-probar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">platos vegetarianos<\/a> y de carne.<\/p>\n<div id=\"attachment_10919\" class=\"wp-caption aligncenter\" style=\"width: 728px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"Especias de India - Pollo Tandoori wp-image-10919 size-large\" title=\"Especias de India - Pollo Tandoori\" src=\"\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Pollo-Tandoori-cstu_spivack-1024x681.jpg\" alt=\"Especias de India - Pollo Tandoori\" width=\"728\" height=\"484\" srcset=\"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Pollo-Tandoori-cstu_spivack.jpg 1024w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Pollo-Tandoori-cstu_spivack-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Pollo-Tandoori-cstu_spivack-768x511.jpg 768w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Pollo-Tandoori-cstu_spivack-728x484.jpg 728w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Pollo-Tandoori-cstu_spivack-363x241.jpg 363w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-Pollo-Tandoori-cstu_spivack-462x307.jpg 462w\" sizes=\"auto, (max-width: 728px) 100vw, 728px\" \/><p class=\"wp-caption-text\">\u00a9stu_spivack<\/p><\/div>\n<p>Y por \u00faltimo una de las mezclas m\u00e1s conocidas y utilizadas en la gastronom\u00eda de India: los currys. <strong>Existen multitud de formas y variantes de currys<\/strong>, que van desde muy picantes hasta los m\u00e1s suaves. Los m\u00e1s habituales son:<br \/>\n<em><strong>&#8211; Vindaloo:<\/strong><\/em> el rey de los currys, mezcla perfecta de varios ingredientes entre los que destacan el jengibre, cardamomo, canela y la pimienta. Tiene un matiz muy picante y se utiliza principalmente <strong>para marinar carnes, sobre todo cordero y pollo<\/strong>.<br \/>\n<strong><em>&#8211; Madr\u00e1s:<\/em><\/strong> este curry <strong>de color rojo muy picante es utilizado en carnes<\/strong>, aunque tambi\u00e9n combina a la perfecci\u00f3n con verduras y arroces. Para elaborarse se mezcla piment\u00f3n, cayena, c\u00farcuma, tomate, jengibre y otro tipo de especias de India.<\/p>\n<div id=\"attachment_10923\" class=\"wp-caption aligncenter\" style=\"width: 728px\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"Especias de India wp-image-10923 size-large\" title=\"Especias de India \" src=\"\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-cSeba-Della-y-Sole-Bossio-1024x683.jpg\" alt=\"Especias de India \" width=\"728\" height=\"486\" srcset=\"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-cSeba-Della-y-Sole-Bossio-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-cSeba-Della-y-Sole-Bossio-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-cSeba-Della-y-Sole-Bossio-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-cSeba-Della-y-Sole-Bossio-728x485.jpg 728w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-cSeba-Della-y-Sole-Bossio-363x242.jpg 363w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-cSeba-Della-y-Sole-Bossio-462x308.jpg 462w, https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/uploads\/2016\/01\/Especias-de-India-cSeba-Della-y-Sole-Bossio.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 728px) 100vw, 728px\" \/><p class=\"wp-caption-text\">\u00a9Seba Della y Sole Bossio<\/p><\/div>\n<p>Ahora ya conoces las diferentes especias que puedes encontrar en la cocina india, solo tienes que decidirte a probar cada uno de los platos que las llevan. \u00a1Buen provecho!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"SGIcontact\"><form id=\"sf_shortcode_SGInews_0F\" onsubmit=\"event.preventDefault();return false;\" class=\"SGIcontactwidget_form\" style=\"text-align:center\"><p style=\"text-align:center;font-style:italic;font-size:14px;padding-bottom:10px;\" id=\"sf_shortcode_SGInews_0FP\">\u00bfSab\u00edas que la selecci\u00f3n oficial de f\u00fatbol de But\u00e1n es una de las dos peores del mundo?<\/p>\n<p style=\"padding-bottom:10px;color:#333;font-style:italic;font-size:14px;\" id=\"sf_shortcode_SGInews_0FP1\">Ent\u00e9rate Aqu\u00ed<\/p>\n<p style=\"text-align:center;font-style:italic;font-size:14px;padding-bottom:10px;display:none;color:#009900\" id=\"sf_shortcode_SGInews_0FP2\">A continuaci\u00f3n te ofrecemos la suscripci\u00f3n gratuita a un Bolet\u00edn de Noticias repleto de ideas y sugerencias para viajar a India.<br><br>\n                  \u00a1Disfr\u00fatalo!<br>Podr\u00e1s dejar de recibirlo cuando quieras.<\/p>\n<div id=\"sf_shortcode_SGInews_0FD\"><p id=\"sf_shortcode_SGInews_0FP3\" style=\"text-align:left\"><label for=\"nombre\">Tu nombre<\/label><br \/><input type=\"text\" name=\"nombre\" class=\"input\" \/><\/p>\n<p id=\"sf_shortcode_SGInews_0FP4\" style=\"text-align:left\"><label for=\"email\">Tu e-mail<\/label><br \/><input type=\"text\" name=\"email\" class=\"input\" \/><\/p>\n<p id=\"sf_shortcode_SGInews_0FP5\" style=\"text-align:left\"><input type=\"checkbox\" name=\"agree\" style=\"width:auto;margin:0;padding:0\" onchange=\"changeAgree(this)\" value=\"1\" class=\"agreeCheckBox\" \/>&nbsp;&nbsp;Acepto la <a style=\"color: #888;\" href=\"javascript:void(0)\" onclick=\"loadLegalPopup('llPrivacidad');return false;\">Pol\u00edtica de Privacidad<\/a><\/p>\n<input type=\"submit\" name=\"enviar\" value=\"Suscr\u00edbete\" onclick=\"return frmPostNews('sf_shortcode_SGInews_0F');\" \/>\n<\/div><\/form>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las especias de India son el ingrediente estrella de toda su gastronom\u00eda y le aportan un sabor y olor \u00fanicos que hacen que su cocina sea reconocible en todo el mundo. 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