{"id":1161,"date":"2010-09-06T16:00:18","date_gmt":"2010-09-06T14:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=1161"},"modified":"2010-11-30T10:38:50","modified_gmt":"2010-11-30T09:38:50","slug":"el-arte-de-comer-con-las-manos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/gastronomia\/el-arte-de-comer-con-las-manos\/","title":{"rendered":"El arte de comer con las manos"},"content":{"rendered":"\n\n
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En India todo se vive con los cinco sentidos. La gastronom\u00eda no es una excepci\u00f3n. La comida se huele, se saborea y tambi\u00e9n se toca. Eso s\u00ed, siguiendo un protocolo. Los hind\u00faes<\/a> estrictos s\u00f3lo pueden tocar la comida con la mano derecha, ya que la izquierda, la \u201cimpura\u201d, est\u00e1 reservada al aseo de las de las partes m\u00e1s \u00edntimas de una persona. <\/strong><\/p>\n

Comer con las manos es una costumbre que se considera higi\u00e9nica, siempre que se haga de la forma correcta, es decir, con las manos limpias y una buena manicura<\/strong>. Las u\u00f1as largas se reservan a sadhus<\/a> (hombres santos) y ascetas.<\/p>\n

\"Thali\"<\/a>
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\nExperimenta con un thali<\/strong>
\nUna buena elecci\u00f3n para iniciarse en el placer que supone comer con las manos es el thali<\/em>. Se trata de una especie de plato combinado regional servido en una bandeja de acero inoxidable o, dependiendo de la zona, en una hoja de banano. Los platos var\u00edan en funci\u00f3n de la regi\u00f3n en la que nos encontremos. La base com\u00fan es el arroz y el chapati <\/em>(tortilla india) o roti <\/em>(pan indio) que suele estar reci\u00e9n cocinado. Algunos de los ingredientes m\u00e1s habituales de un thali vegetariano son el dhal <\/em>(lentejas), aloo <\/em>(patatas), paneer <\/em>(queso), palak <\/em>(espinacas), gobi <\/em>(coliflor), etc. Tambi\u00e9n existen las versiones con carne o pescado. El thali <\/em>se suele completar con una ensalada de cebolla cruda y lima, muy refrescante. Finalmente, el dahi <\/em>(cuajada) nos ayudar\u00e1 a combatir el picante, que suele ser fuerte.<\/p>\n

Peque\u00f1os bocados<\/strong>
\nSeg\u00fan el protocolo hay que llevar a la boca trozos de comida apropiados, sin necesidad de morder los alimentos. Para comer un chapati al estilo indio habr\u00e1 que trocearlo. Se har\u00e1 s\u00f3lo con la mano derecha<\/strong>, concretamente con los dedos pulgar y medio, mientras se aguanta con los dedos anular y me\u00f1ique. Seg\u00fan la ortodoxia hind\u00fa, el dedo \u00edndice no debe tocar la comida, ya que es considerado \u201cel dedo sucio de la mano limpia\u201d<\/strong> por utilizarse para se\u00f1alar o rascarse el o\u00eddo.
\nSiguiendo estos consejos, podemos seguir amasando el arroz, los vegetales, y los condimentos hasta formar una especie de bola que empujaremos suavemente hacia la boca con el dedo pulgar. De esta manera, a la vez que medidos la temperatura de los alimentos, tentamos al paladar mediante el tacto.<\/p>\n

<\/embed><\/object><\/p>\n

Feliz digesti\u00f3n<\/strong>
\nUna vez hayamos terminado de comer lo primero que haremos ser\u00e1 volver a lavarnos las manos<\/strong>. Para terminar felizmente la experiencia, y tener una buena digesti\u00f3n, es mejor evitar beber agua despu\u00e9s de comer. Es t\u00edpico que nos sirvan un platito con saunf <\/em>(an\u00eds). Se trata de un buen digestivo<\/strong> que, adem\u00e1s, refresca el aliento y evita los c\u00f3licos. Que no te sorprenda si lo traen mezclado junto con el cambio de tu cuenta…<\/p>\n

\"Comiendo<\/a><\/p>\n

Fotos:
\n– 1\u00aa. Plato de Thali, fuente: http:\/\/www.woodlandsusa.com\/menu_clt.htm
\n– 2\u00aa. Fuente: http:\/\/blog.chungtech.org\/?p=13<\/p>\n

—
\nSobre la autora:<\/strong> <\/em><\/span><\/a>\"Nona\"<\/strong><\/em><\/span><\/a>Nona Rubio<\/a> es colaboradora de Sociedad Geogr\u00e1fica de las Indias. Le apasiona viajar y nos cuenta historias que hablan de un pa\u00eds inabarcable con el que hay que ser paciente si lo que pretendemos es conocerlo por dentro. Para m\u00e1s informaci\u00f3n: [Qui\u00e9nes somos<\/a>]
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En India todo se vive con los cinco sentidos. La gastronom\u00eda no es una excepci\u00f3n. La comida se huele, se saborea y tambi\u00e9n se toca. 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