{"id":22262,"date":"2021-03-06T07:39:38","date_gmt":"2021-03-06T06:39:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=22262"},"modified":"2022-06-23T09:50:57","modified_gmt":"2022-06-23T07:50:57","slug":"comida-callejera-india-subcontinente-indio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/viajes-india\/comida-callejera-india-subcontinente-indio\/","title":{"rendered":"Comida callejera de India y el subcontinente: Los mejores platillos"},"content":{"rendered":"\n\n
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\"Comida<\/a>

Puesto de samosas en India. \u00a9 Unsplash<\/p><\/div>
\n<\/a>
\nEl aroma del kardamomo y el tamarindo, las crujientes samosas o los colores de un thali. La gastronom\u00eda del subcontinente indio entiende de tantos platos como formas y aromas. No te pierdas estos mejores platillos de comida callejera de India, Sri Lanka o Nepal que tambi\u00e9n puedes preparar en casa.<\/span><\/i><\/p>\n

Escrito por: Alberto Piernas<\/p>\n

<\/p>\n

\"Comer<\/a>

Puesto de comida callejera en Mumbai. \u00a9 YouTube<\/p><\/div>\n

La comida siempre ha sido una de las aliadas para perdurar los tesoros de una familia de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Platillos nacidos de unos sencillos elementos cuya elaboraci\u00f3n se ha mascado en cocinas secretas, patios luminosos y puestecillos de comida callejera. Espacios donde el aroma y la cocci\u00f3n suponen tambi\u00e9n la perfecta excusa para narrar historias.<\/p>\n

En el subcontinente indio, la amplia paleta de colores y productos regala bocados irresistibles en cada rinc\u00f3n: no hay m\u00e1s que dejarse caer por el coraz\u00f3n de Mumbai<\/a> para degustar el pani puri<\/em><\/strong> (bolas fritas rellenas de verduras) o desayunar un choon paan<\/em> en Sri Lanka<\/a> dispensado por un vendedor motorizado en su rickshaw. Estampas cotidianas que encierran el buen hacer de miles de vendedores a lo largo y ancho de nuestros destinos favoritos.<\/p>\n

Si te gusta la cocina, incluso t\u00fa mismo puedes atreverte a cocinar<\/strong> algunos de estos mejores platillos de comida callejera de India y el subcontinente<\/strong> antes de perderte por nuestros mercados<\/a> favoritos. Ahora solo falta elegir con cu\u00e1l de todos ellos te quedas.<\/p>\n

Comida callejeras de India<\/h1>\n

Potato Chaat (Delhi, India)<\/h2>\n
\"Comida<\/a>

La granada sirve para decorar este delicioso potato chaat. @12_chutneys<\/p><\/div>\n

El abuelo de Dalchan Kashyap<\/strong> pose\u00eda un carrito donde vend\u00eda potato chaat<\/em>, una delicia cuya receta secreta atra\u00eda a personas llegadas de todas las partes de India. Sin embargo, tras la muerte de su hermano, Kashyap tuvo que sacar adelante a la familia afrontando numerosos obst\u00e1culos. Gracias a su presencia en el documental de Netflix Street Food<\/strong>, Kashyap se ha convertido en una leyenda urbana desde su puesto Mangla Chat Wale, en Mayur Vihar, al este de Delhi. Un mago del sabor cuyo potato chaat<\/em>, variante de este famoso platillo del norte de India<\/a>, consiste en crujientes obleas que se sirven con una combinaci\u00f3n de patata cocida, garbanzos, yogur, chile y chutney de tamarindo<\/strong>. \u00a1Delicioso!<\/p>\n

Vada Pav (Mumbai, India)<\/h2>\n
\"Comida<\/a>

La hamburguesa made in India. \u00a9 Cook With Manali<\/p><\/div>\n

Si te encuentras por las calles de Mumbai<\/strong>, no tardar\u00e1s en descubrir un tenderete donde se sirva el Vada Pav, tambi\u00e9n conocida como la hamburguesa india<\/strong> m\u00e1s popular. Desde ni\u00f1os hasta hombres de negocios consumen en su d\u00eda a d\u00eda este platillo t\u00edpico a base de bolas de pur\u00e9 de patatas condimentadas con diferentes chutneys<\/em><\/strong> (los de cacahuete o cilantro son los m\u00e1s recurrentes y sabrosos), chiles y especias que despu\u00e9s se sirven en pan vien\u00e9s o t\u00edpico pan de hamburguesa.<\/p>\n

Puchkas (Bengala, India)<\/h2>\n
\"Snacks<\/a>

Crunchies puckhas de Bengala. \u00a9 Curly Tales<\/p><\/div>\n

Las mencionadas Pani Puri encuentra una de sus versiones m\u00e1s sabrosas en la zona de Bengala<\/strong>, al sureste de India. Deliciosas bolas fritas rellenas de patata triturada<\/strong>, garbanzos cocidos en agua de cilantro y pasta de tamarindo simplemente deliciosas. Peque\u00f1as bombas que podemos en diferentes lugares de\u00a0 comida callejera de India pero, especialmente, en ciudades como Kolkata<\/a>.<\/p>\n

Akki Rotti (Karnataka, India)<\/h2>\n
\"Street<\/a>

Akki rotti, la delicia de Karnataka. \u00a9 Nandita Nagachand<\/p><\/div>\n

El roti<\/em> es el t\u00edpico pan de India a partir del cual nacen numerosas versiones: algunos como el paratha<\/em> son rellenos con patatas y cebolla, el chapati<\/em> es m\u00e1s delgado mientras que el Thalipeeth incluye garbanzos en su elaboraci\u00f3n. Sin embargo, uno de los rotis m\u00e1s deliciosos cabe encontrarlos en las calles de ciudades como Bangalore<\/a><\/strong>, en el estado de Karnataka. El akki rotti<\/em> es todo lo que podemos pedirle a un bocado tan tradicional como novedoso para el paladar occidental: pan elaborado con arroz y relleno de chutney<\/em> de coco<\/strong>. Si adem\u00e1s lo acompa\u00f1as con t\u00e9 a modo de desayuno, mejor que mejor.<\/p>\n

Pazhampori (Kerala, India)<\/h2>\n
\"Qu\u00e9<\/a>

\u00a1D\u00e9jalos bien maduros!<\/p><\/div>\n

Kerala<\/a> es un estado de palmeras y luz, de tropicalismo y bananas. De ah\u00ed que este \u00faltimo sea recurrente en platillos tan deliciosos como el pazhampori<\/em>, un manjar crujiente sin demasiado misterio: bananas maduras fritas en ocasiones servidas sobre hojas de banano<\/strong> para potenciar tan ex\u00f3tica experiencia. De Trivandrum a Cochin, de Alapphuza a Kanyakumari, todos quieren su merienda favorita.<\/p>\n

Dahi Bhalla (Punjab, India)<\/h2>\n
\"Comida<\/a>

El plato favorito de Punjab. \u00a9 Cook With Manali<\/p><\/div>\n

La zona de Punjab<\/strong>, en el norte de India, atesora algunos de los bocados m\u00e1s ancestrales\u00a0 del pa\u00eds. Pero si hay que elegir, un punjab\u00ed lo tendr\u00eda claro: \u00a1Un dahi bhalla! Plato oficial de este estado, el dahi consiste en fre\u00edr una pasta de lentejas urad (t\u00edpicas de la zona) para combinarla con especias<\/strong>. Para el bhalla<\/em>, la salsa, se combinan hasta cuatro tipos de chutney<\/em><\/strong> (imli, pudina, dhaniya<\/em> y el cuajado y dulce dahi<\/em>) que despu\u00e9s sirve para rociar el dahi<\/em>. A la combinaci\u00f3n final se suele a\u00f1adir hojas de cilantro y aloo bhujia<\/em>, un t\u00edpico snack<\/em> de patata.<\/p>\n

Jalebi (Jaipur, India)<\/h2>\n
\"Dulces<\/a>

Las tardes en Jaipur se pasan mejor con un crujiente jalevi. \u00a9 Jaipur Street Food<\/p><\/div>\n

Los vendedores de comida callejera del estado de Rajast\u00e1n<\/a> sirven diferentes platillos, en ocasiones apostando por la fusi\u00f3n inspirada por los propios turistas. Sin embargo, no nos olvidamos de su dulce insignia: \u00a1el jalebi! Una mezcla de masa muy l\u00edquida remojada en sirope<\/strong> que da como resultado la forma del t\u00edpico pretzel<\/em> alem\u00e1n con su caracter\u00edstico color naranja. Una delicia para saborear a media tarde con un buen t\u00e9 chai a tu paso por las calles de la ic\u00f3nica ciudad de Jaipur en tu viaje a India<\/a>.<\/p>\n

Comida callejera de Sri Lanka<\/h1>\n

Ulundu Vadai<\/h2>\n
\"Ulundu<\/a>

Ulundu Vadai, los deliciosos donuts de lentejas de Sri Lanka. @mica_tuca<\/p><\/div>\n

\u00bfTe gustan los donuts?<\/strong> Entonces sucumbir\u00e1s a su versi\u00f3n ceilandesa y nada volver\u00e1 a ser lo mismo. T\u00edpico en cualquier tenderete de ciudades como Colombo<\/a> o Galle<\/a>, el Ulundu Vadai consiste en unos donuts elaborados con lentejas fritas\u00a0 y acompa\u00f1ados de chutney de coco<\/strong>. Una crujiente delicia que los locales consumen como desayuno pero tambi\u00e9n aperitivo en reuniones sociales o grandes banquetes. \u00a1Yummy!<\/p>\n

Kottu<\/h2>\n
\"Gastronom\u00eda<\/a>

Vendedor callejero triturando todos los componentes que forman el kottu. \u00a9 Joshi Daniiel<\/p><\/div>\n

Hablar de gastronom\u00eda de Sri Lanka<\/a> supone hacerlo del kottu<\/em>, platillo omnipresente en pr\u00e1cticamente todos los puestos de la isla. Una deliciosa combinaci\u00f3n de pan roti triturado y mezclado con diferentes verduras, especias, carne (opcional) y especialmente huevo<\/strong>, plato que reinventa por completo esta deliciosa mezcolanza a acompa\u00f1ar con Saruwath<\/strong>, un zumo t\u00edpico de la antigua Ceil\u00e1n a base de diferentes frutas como pi\u00f1a o fresas famoso por sus alucinantes colores.<\/p>\n

Hoppers<\/h2>\n
\"Egg<\/a>

El t\u00edpico egg hopper de Sri Lanka. \u00a9 Foodrepublic<\/p><\/div>\n

Hablar de desayuno en Sri Lanka supone hacerlo de sus famosos hoppers<\/em>, un pancake<\/em> elaborado con leche de coco y servido con curry de carne o huevo<\/strong> (el famoso egg hopper<\/em><\/strong>). Si te encuentras en Sri Lanka y sales a caminar a primera hora de la ma\u00f1ana, comprobar\u00e1s que numerosos locales acuden a los puestos de comida callejera para elegir su hopper <\/em>y comenzar el d\u00eda con energ\u00eda.<\/p>\n

Comida callejera de Nepal<\/h1>\n

Momos<\/h2>\n
\"Comida<\/a>

El plato nacional de Nepal tambi\u00e9n se sirve en la calle. \u00a9 The Economic Times<\/p><\/div>\n

Si te encuentras por las calles de alguna zona del valle de Katmand\u00fa<\/a>, sucumbir\u00e1s en un momento u otro al delicioso plato nacional de Nepal<\/strong>: \u00a1Los momos! Un bollito elaborado con harina de cebada y agua<\/strong> cuyo relleno abarca desde carne picada de cordero hasta chutneys<\/em> de cilantro, adem\u00e1s de diferentes variantes vegetarianas. Tra\u00eddos desde China, los momos atravesaron el T\u00edbet hasta Nepal (en Katmand\u00fa el relleno t\u00edpico es de carne de b\u00fafalo), si bien tambi\u00e9n es un plato callejero t\u00edpico en India (en Sikkim es especialmente popular el relleno de queso).<\/p>\n

Bara<\/h2>\n
\"Comida<\/a>

El delicioso bara servido con curry de patata. \u00a9 Hungry Travel Duo.<\/p><\/div>\n

Recorrer las calles de Nepal supone inspirar el aroma del bara, uno de los platillos insignia de este pa\u00eds. Una delicia tambi\u00e9n conocida como wo en el idioma newari, la cual consiste en una especie de pancake elaborado a base de pasta de lentejas combinadas con especias como comino y ginger<\/strong>. Tras moldear la mezcla, se fr\u00ede acompa\u00f1ado de curry de patata y huevo, pero tambi\u00e9n se servir con sopa de b\u00fafalo en lugares como Katmand\u00fa.<\/p>\n

Chatamari (Nepal)<\/h2>\n
\"Chatamari<\/a>

Un deliciosa chatamari \u00a9 Wikipedia<\/p><\/div>\n

\u00bfSab\u00edas que en Nepal tienen su propia pizza<\/strong>? Se llama chatamari y es una delicia que se sirve especialmente durante los festivales y consiste en una torta de arroz a la que se a\u00f1aden toppings de todo tipo<\/strong>: garbanzos y guisantes, carne pollo, b\u00fafalo o cerdo, y chiles picantes. Un bocado insignia de los Newars de Katmand\u00fa cuyo bocado supone el m\u00e1s crujiente bocado a la tradici\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfTe gustar\u00eda probar uno de estos platillos de la comida callejera durante tu viaje a India<\/a> y el resto del subcontinente?<\/p>\n

\u00bfQuieres que te dise\u00f1emos un viaje exclusivo al Subcontinente Indio?<\/p>\n

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