{"id":22977,"date":"2021-11-20T09:36:33","date_gmt":"2021-11-20T08:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=22977"},"modified":"2022-08-10T16:42:40","modified_gmt":"2022-08-10T14:42:40","slug":"hombre-srinagar-protege-secreto-400-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/viajes-india\/hombre-srinagar-protege-secreto-400-anos\/","title":{"rendered":"El hombre de Srinagar que protege un secreto de 400 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n\n
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\"Agua<\/a>

Abdul Aziz Kozgar, asomado a la ventana de su legendaria tienda en Srinagar. \u00a9 Times of India<\/p><\/div>
\n<\/a>
\nEn Sociedad Geogr\u00e1fica de las Indias nos encanta hablar de personas y sus historias. La \u00faltima llega desde la ciudad de Srinagar y un hombre capaz de guardar un secreto durante 400 a\u00f1os.<\/span><\/i><\/p>\n

Escrito por: Alberto Piernas<\/p>\n

<\/p>\n

\"Rosas

Rosas de Cachemira<\/p><\/div>\n

India es un pa\u00eds donde caben miles, millones de aromas<\/a><\/strong>. Fragancias que persisten a lo largo de la historia y pueden encontrarse en los lugares m\u00e1s insospechados. Algunos llegan cargados de lumbre y s\u00e1ndalo, otros de especias y frutas tropicales, y unos pocos son tan caracter\u00edsticos como el del agua de rosas<\/strong>, especialmente en el estado de Cachemira<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Para comprender la importancia de esta esencia, debemos remontarnos al pasado de la rosa, una flor hist\u00f3rica ya mencionada desde tiempos inmemoriales. La rosa es famosa por su aroma, al cual se le atribuyen propiedades y efectos a nivel ps\u00edquico, emocional e incluso espiritual<\/strong>. Su uso ha sido recurrente tanto en un contexto rom\u00e1ntico y literario, como tambi\u00e9n a trav\u00e9s de ung\u00fcentos como el agua de rosas.<\/p>\n

\"Hombre<\/a>

Uno de los ayudantes de Abdul, en pleno proceso de destilaci\u00f3n del agua de rosas. \u00a9 AP Photo<\/p><\/div>\n

Ya en las antiguas Persia y Turqu\u00eda, el agua de rosas cumpl\u00eda un rol esencial en la cocina, la cosm\u00e9tica, los medicamentos y la poes\u00eda. Su poder rejuvenecedor, sus efectos anti bacterianos<\/strong> o su capacidad para remover la suciedad en el rostro son solo algunos de los beneficios que se le atribuyen.<\/p>\n

Sin embargo, el agua de rosas es un extracto ef\u00edmero, una antigua receta que una vez viaj\u00f3 de pa\u00eds a pa\u00eds, para diluirse en la modernidad. Sin embargo, a\u00fan quedan custodios en India capaces de preservar el secreto de este perfume de dioses. O mejor dicho, un custodio.<\/p>\n

Abdul Aziz Kozgar, el hombre de Srinagar que protege una receta de 400 a\u00f1os<\/h2>\n
\"Hombre<\/a>

Abdul, en su tienda. \u00a9 Rishing Kashmir.<\/p><\/div>\n

Hace 400 a\u00f1os, la receta para la destilaci\u00f3n del agua de rosas lleg\u00f3 desde Turqu\u00eda al estado de Cachemira<\/strong>, en India del Norte,<\/a>\u00a0gracias a Syed Mohammad Nooristani, <\/strong>\u00a0antepasado de Abdul Aziz Kozgar<\/strong>, quien a su vez aprendi\u00f3 de su padre: \u00abCuando yo era peque\u00f1o, recuerdo que hab\u00eda montones de p\u00e9talos de rosa en nuestro patio. Todos los miembros de la familia ten\u00edan conocimiento sobre la preparaci\u00f3n de cada receta\u00bb, cuenta Abdul al medio 30 Stades.<\/p>\n

Generaciones de artesanos anclados en un valle de nubes y cumbres que durante cuatro siglos han guardado el secreto de este elixir celestial elaborado con koshur gulab<\/em><\/strong>, una especie de rosa end\u00e9mica de Cachemira.<\/p>\n

Para su elaboraci\u00f3n, este artesano de 65 a\u00f1os cuece los p\u00e9talos de rosa junto a otras hierbas en un caldero llamado deg<\/em><\/strong>, y el vapor se condensa a trav\u00e9s de un tubo conectado a un recipiente de cobre, a su vez colocado dentro de un tanque de agua helada. El vapor caliente se convierte en peque\u00f1as gotas de agua que van colmando un tanque que puede alcanzar hasta los 50 litros de capacidad.<\/p>\n

\"Artesan\u00eda<\/a>

Las botellas de cristal de la tienda de Abdul fueron importadas de Europa en el siglo XIX. \u00a9 Times of India<\/p><\/div>\n

Adem\u00e1s del agua de rosas, Abdul tambi\u00e9n prepara otros siropes herb\u00e1ceos como el arq tshandan<\/em> y el kaaz zabaan<\/em>, ambos usados como antibi\u00f3tico, arqi neelofar<\/em>, procedente de una planta local end\u00e9mica, y gulkand<\/em>, utilizado como t\u00f3nico en la medicina Unani<\/strong>, de origen \u00e1rabe.<\/p>\n

Abdul realiza la preparaci\u00f3n en su propia tienda, salpicada de cuadros de santos suf\u00edes y frascos de cristales importados de pa\u00edses como Reino Unido o Alemania en el siglo XIX<\/strong> que otorgan al espacio una atm\u00f3sfera atemporal, incluso m\u00edstica.<\/p>\n

La erosi\u00f3n de la tradici\u00f3n a causa de nuevas maquinarias e industrias pone en jaque hoy la conservaci\u00f3n de esta esencia que a\u00fan hoy se vende en una tiendecita a pocos metros de la mezquita Khanqah-e-Moula, en el coraz\u00f3n de la ciudad de Srinagar<\/a>. Junto a la ventana, los frascos de cristal coloridos atraen a los devotos que utilizan el agua de rosas para rezar en los templos<\/strong> o utilizarlos como ofrenda. Adem\u00e1s, el agua de rosas de Abdul es muy accesible, ya que una botella de 200 ml apenas cuesta 20 rupias (23 c\u00e9ntimos de euro).<\/p>\n

Sin embargo, el problema no consiste en los beneficios econ\u00f3micos del negocio, sino en la certeza de que tras la muerte de Abdul se pierda la receta despu\u00e9s de 400 a\u00f1os de tradici\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

\"Hombre<\/a>

Abdul no ha encontrado por el momento a nadie interesado en seguir fomentando el centenario negocio del agua de rosas. \u00a9 Gangland Chandar<\/p><\/div>\n

Aunque existen varias tiendas que comercializan el agua de rosas en Srinagar, la receta de Abdul es la m\u00e1s ancestral aunque nadie en su familia haya mostrado inter\u00e9s en potenciar el negocio. Abdul tiene tres hijos con destinos diferentes<\/strong> y su primo, quien le ayud\u00f3 durante a\u00f1os, hoy regenta una farmacia.<\/p>\n

\u201cEsta tienda lleva en mi coraz\u00f3n 200 a\u00f1os, ya que es un regalo de mis antepasados. Ojal\u00e1 mis hijos tambi\u00e9n lo llevaran adelante para preservar esta tradici\u00f3n centenaria, pero no puedo obligarlos \u201d, asegura Abdul.<\/p>\n

Confiamos en que la receta de agua de rosas de los Kozgar pueda mantenerse en el futuro, incluso para toda la eternidad. Que la tradici\u00f3n pueda seguir asomada a trav\u00e9s de colores y cristales conservando cientos de historias.<\/p>\n

\u00bfTe gustar\u00eda conocer tiendas como la de Abdul durante tu viaje a India<\/a>?<\/p>\n

\u00bfQuieres que te dise\u00f1emos un viaje exclusivo al Subcontinente Indio?<\/p>\n

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