{"id":24305,"date":"2022-06-07T16:28:07","date_gmt":"2022-06-07T14:28:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=24305"},"modified":"2022-06-30T12:27:13","modified_gmt":"2022-06-30T10:27:13","slug":"preeti-rathore-setas-gluten-india","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/gastronomia\/preeti-rathore-setas-gluten-india\/","title":{"rendered":"Preeti Rathore: amor de madre, setas y sensibilidad al gluten en India"},"content":{"rendered":"\n\n
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\"Setas

Setas ostra.<\/p><\/div>
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\nPreti Rathore, amante de la naturaleza y seguidora de un modo de vida sostenible<\/a>, es la prueba viviente del poder del amor de una madre. Un poder capaz de mover monta\u00f1as y, en el caso de Rathore, crear una startup basada en las setas ostra.<\/p>\n

Escrito por: Andrea Amado Lain.<\/p>\n

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Tanto ella como su marido, Manveer, se dedicaban a la hosteler\u00eda desde hace a\u00f1os. Rathore preparaba y vend\u00eda tartas personalizadas desde su casa, y Manveer ten\u00eda un restaurante. Pero sus vidas dieron un vuelco cuando su hijo de 5 a\u00f1os fue diagnosticado con sensibilidad al gluten.
\nRathore se encontr\u00f3 entonces con muchas dificultades para encontrar en India alternativas sin gluten y nutritivas para que su peque\u00f1o llevara una dieta sana. Lo que provoc\u00f3 que \u00e9l padeciera varias deficiencias que afectaron a su salud.
\nDe forma paralela, Rathore no soportaba la situaci\u00f3n diaria en la que su hijo le ped\u00eda probar una de las tartas que ella hab\u00eda preparado y ten\u00eda que decirle que no. As\u00ed que decidi\u00f3 dejar de cocinarlas (lo que conllevaba cerrar su negocio) y unirse a su marido en la gesti\u00f3n del restaurante.<\/p>\n

\"Preeti

Preeti Rathore, fundadora de Amritatva. \u00a9 Amritatva<\/a>.<\/p><\/div>\n

En su blog, Rathore nos cuenta algo que le pas\u00f3 durante esa \u00e9poca. Su marido hab\u00eda abierto un restaurante nuevo en Bikaner<\/a>; cerca de la casa que ten\u00edan en esa ciudad, hab\u00eda un parque que Rathore frecuentaba todas las tardes con sus hijos. En una de estas visitas, sus hijos empezaron a jugar con los de otra mujer, as\u00ed que se puso a conversar con ella.
\nHablaron sobre c\u00f3mo eran sus hijos, sus edades, sus gustos y, llegado un punto, sobre la alimentaci\u00f3n saludable que les daban. Este tema les llev\u00f3 al de las alergias, intolerancias y enfermedades cr\u00f3nicas, como la diabetes o el asma, que cada vez son m\u00e1s comunes. Dio la casualidad de que el marido de la mujer, al igual que el hijo de Rathore, no pod\u00eda tomar gluten. De modo que se pusieron a intercambiar consejos e ideas sobre la alimentaci\u00f3n sin gluten. Mencionaron cereales, frutas, verduras y setas. En estas \u00faltimas profundizaron un poco m\u00e1s en sus beneficios, pero Rathore solo conoc\u00eda los champi\u00f1ones que se venden en bandejas en los supermercados. Al volver a casa, decidi\u00f3 investigar por internet m\u00e1s variedades de setas.
\nFue as\u00ed c\u00f3mo Rathore conoci\u00f3 las grandes propiedades nutricionales de las setas ostra, que son ricas en prote\u00ednas, carbohidratos, fibra, vitaminas del grupo B y amino\u00e1cidos esenciales. Un superalimento que parec\u00eda estar hecho para responder a las necesidades de su hijo.<\/p>\n

Rathore decidi\u00f3 entonces dedicarse al cultivo de las setas ostra.
\nEstas no solo son extremadamente nutritivas, tambi\u00e9n son baratas y se pueden cultivar de manera r\u00e1pida y ecol\u00f3gica<\/a>, utilizando el m\u00e9todo de agricultura vertical (el cual gasta mucha menos agua que el m\u00e9todo horizontal, que es el m\u00e1s usado). A todo esto se suma que est\u00e1n deliciosas.<\/p>\n

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Una publicaci\u00f3n compartida de A M R I T A T V A (@amritatva)<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n