{"id":26695,"date":"2025-03-15T16:12:55","date_gmt":"2025-03-15T15:12:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=26695"},"modified":"2025-03-04T16:13:03","modified_gmt":"2025-03-04T15:13:03","slug":"origen-del-curry-realmente-vino-de-india","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/sgi\/origen-del-curry-realmente-vino-de-india\/","title":{"rendered":"Origen del curry: \u00bfrealmente vino de India?"},"content":{"rendered":"\n\n
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\"origen

El gran debate en torno al curry \u00a9 Pixabay<\/p><\/div>
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\nEl curry es posiblemente el plato m\u00e1s famoso de India, pero cuando profundizamos en su origen, \u00bfrealmente procede del pa\u00eds del Taj Mahal?<\/span><\/i><\/p>\n

Por Alberto Piernas<\/p>\n

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Origen del curry: el (intenso) debate cultural en torno a un icono de India<\/h2>\n
\"origen

Curry en polvo. \u00a9 cocina facilisimo curry<\/p><\/div>\n

Pensar en India supone hacerlo en muchos t\u00f3picos irresistibles: el Taj Mahal<\/a>, los mercados de colores, las vacas sagradas o el yoga. Sin embargo, cuando hablamos de gastronom\u00eda india<\/a><\/strong>, el primer nombre que se nos viene a la cabeza es, claro, el ic\u00f3nico curry<\/strong>. Un plato que, curiosamente, ha sufrido diversas modificaciones en su contexto, especialmente tras la presencia del Raj brit\u00e1nico en el pa\u00eds asi\u00e1tico. En cualquier caso, no todo se trata de una teor\u00eda universal y existe m\u00e1s de un debate<\/strong> en torno a este cl\u00e1sico gastron\u00f3mico.<\/p>\n

Por un lado, algunos expertos remarcan que el nombre \u00abcurry\u00bb como tal no procede de India<\/strong>, ya que fue acu\u00f1ado por los colonos ingleses para referirse al \u00abkari\u00bb, que significa \u00absalsa\u00bb en India<\/strong>, y hace alusi\u00f3n a preparados como el massala o recetas que incluyen especias ic\u00f3nicas como la pimienta negra, el chile, el cardamomo o la c\u00farcuma, entre otros.<\/p>\n

\"Comida

\u00a9 hjw223<\/p><\/div>\n

Occidente comenz\u00f3 a llamar curry a cualquier plato que llevara salsa<\/strong>, la cual puede variar en funci\u00f3n de la regi\u00f3n. Por ejemplo, el sukha de Gujarat<\/a> lleva una salsa ligeramente especiada, mientras que en Kerala<\/a> se elaboran salsas con carne cuyo nombre es diferente. Sin embargo, para el mundo exterior, ambos platos son curries<\/em>, una percepci\u00f3n rebatida por muchos expertos indios.<\/p>\n

El columnista Madhur Jaffrey<\/strong> escribi\u00f3 para el Chicago Tribune en 1989 una pieza llamada\u00a0 \u201cQue se sepa la verdad: No hay \u2018curry\u2019 en India\u201d<\/strong>. Y en 2019, Khushbu Shah public\u00f3 un tuit (borrado posteriormente) que dec\u00eda: \u201cLos indios no comen curry, los colonizadores comen curry. Nunca lo olviden\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Sin embargo, existe otro sector<\/strong> – casualmente, de indios locales – que no est\u00e1n de acuerdo con esta teor\u00eda defendida por indoeuropeos o indoamericanos<\/strong> que pasaron gran parte de su vida en pa\u00edses occidentales, seg\u00fan ellos.<\/p>\n

Tal y como explica el autor del interesante blog My Annoying Opinions<\/a>, los significados cambian a medida que las palabras viajan por el mundo, pero este cambio de significado no surge del uso de quienes cocinan los platos que se agrupan bajo el t\u00e9rmino \u201ccurry\u201d, sino del uso de quienes no parecen molestarse en comprender la variedad y complejidad de la cocina india.<\/p>\n

La explicaci\u00f3n es simplemente que \u201ccurry\u201d, en el contexto indio, significa algo muy diferente de lo que ha llegado a significar en el contexto estadounidense o europeo<\/strong>.<\/p>\n

\"origen

\u00bfCu\u00e1l es el verdadero origen del curry? \u00a9 poster.es<\/p><\/div>\n

En India, \u201ccurry\u201d ciertamente no se refiere a todos los platos indios, ni tampoco a un sabor o conjunto espec\u00edfico de sabores; no es un concepto monol\u00edtico.\u00a0Seg\u00fan apunta el blog, cuando los indios usan la palabra \u201ccurry\u201d, se refieren a ciertos tipos de platos<\/strong>. En la mayor parte de la India, un curry es cualquier plato \u2014generalmente con carne, pescado o huevos\u2014 cocinado con especias en una salsa.<\/p>\n

Algunos curries pueden tener salsas ligeras, otros pueden ser m\u00e1s secos o espesos. En otras palabras, platos que en la tradici\u00f3n culinaria europea se asemejan a estofados o guisos suelen ser llamados curries. \u00abSi pides un chicken curry<\/em> en un restaurante andhra, no esperar\u00e1s que tenga el mismo sabor que un fish curry<\/em> en un restaurante goano o un mutton curry<\/em> en una casa parsi, pero s\u00ed esperar\u00e1s que sea un plato con salsa como elemento central\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n

Otro punto sostiene que, aunque el ingl\u00e9s<\/strong> lleg\u00f3 a la India con los ingleses y se convirti\u00f3 en un idioma indio a trav\u00e9s de las instituciones coloniales disciplinarias y hegem\u00f3nicas, termin\u00f3 por convertirse en un idioma propio de la India<\/strong>.<\/p>\n

\"debate

Men\u00fa de comida asi\u00e1tica en un restaurante de California. \u00a9 Tripadvisor<\/p><\/div>\n

\u00abEl ingl\u00e9s indio no es un mero vestigio colonial, ni un simple dialecto del ingl\u00e9s metropolitano. Es un idioma vibrante y en evoluci\u00f3n, que se expresa en m\u00faltiples registros.\u00a0 Incluso si\u00a0 la palabra \u201ccurry\u201d tiene un origen colonial\u2014un tema a\u00fan no resuelto\u2014es una visi\u00f3n pol\u00e9mica pensar que el uso actual del t\u00e9rmino por parte de los indios est\u00e1 ligado al (neo)colonialismo.\u00bb<\/p>\n

Como bien finaliza el art\u00edculo, \u00abpara la mayor\u00eda de los indios, ser\u00eda muy extra\u00f1o escuchar que hay algo vergonzoso en comer algo llamado \u201ccurry\u201d<\/strong> solo porque la palabra \u201ccurry\u201d pudo haber sido popularizada por los ingleses; y sugerir\u00eda que los escritores y chefs de origen indio que desean representar m\u00e1s plenamente la cocina india no deber\u00edan caer en la trampa de decir o insinuar algo as\u00ed.\u00bb<\/p>\n

La pregunta es: \u00bfes el curry una palabra nacida de un idioma ingl\u00e9s adoptado por parte de la identidad de India, o un recurso del que se ha apropiado el mundo occidental?<\/p>\n

\u00bfTe gustar\u00eda solventar este debate durante tu viaje a India<\/a>?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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