{"id":27535,"date":"2025-11-27T11:37:06","date_gmt":"2025-11-27T10:37:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=27535"},"modified":"2025-11-27T11:37:16","modified_gmt":"2025-11-27T10:37:16","slug":"kottu-sri-lanka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/viajes-sri-lanka\/kottu-sri-lanka\/","title":{"rendered":"Kottu de Sri Lanka: una serendipia al paladar"},"content":{"rendered":"\n\n
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\"Kottu

Kottu, el plato m\u00e1s famoso de Sri Lanka. \u00a9 Pixabay<\/p><\/div>
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\nHablar de la gastronom\u00eda de la antigua Ceil\u00e1n sin mencionar el kotu de Sri Lanka, ser\u00eda lo m\u00e1s parecido a un sacrilegio.<\/span><\/i><\/p>\n

Por Alberto Piernas<\/p>\n

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\"kottu

Si viajas a Sri Lanka, no puedes irte sin probar el kottu. \u00a9 Pixabay<\/p><\/div>\n

Escribo estas l\u00edneas desde un perdido alojamiento en Tangalle<\/strong><\/a>, para\u00edso de enormes playas y tortugas nocturnas en la costa sur de Sri Lanka. El sonido de las olas, la lluvia t\u00edpica de estos d\u00edas de baja temporada y un reciente kottu<\/strong> devorado frente al mar. Debo reconocer que es mi cuarto kottu de la semana (y estamos a mi\u00e9rcoles), quiz\u00e1s porque me encanta, o porque tampoco hay mucha m\u00e1s variedad en este ed\u00e9n alejado de las hojas de ruta.<\/p>\n

Y es que el kottu llega a todos los lugares, motivo para hablar de\u00a0este plato que te perseguir\u00e1 (y al que sucumbir\u00e1s) durante tus d\u00edas visitando Sri Lanka<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el kottu de Sri Lanka?<\/h2>\n
\"Comida

El kottu es un plato que se puede elaborar con diversas especias e ingredientes. \u00a9 MIKE POWELL<\/p><\/div>\n

Es curioso como, al analizar algunos de los principales platos t\u00edpicos del mundo, la mayor\u00eda tienen en com\u00fan sus or\u00edgenes humildes: sucede con la paella valenciana, nacida entre los pescadores de la Albufera que combinaban el arroz con anguilas de agua dulce; la ropa vieja caribe\u00f1a formada por los restos de la comida del d\u00eda anterior o, en el caso de Sri Lanka, los muchos panes rotti que sobraban entre los panaderos de la regi\u00f3n de Batticaloa<\/a>, al este de Sri Lanka, en los a\u00f1os 60<\/strong>.<\/p>\n

Para fomentar la econom\u00eda de aprovechamiento y sustentar a la clase baja con bocados accesibles y baratos, a alguien se le ocurri\u00f3 la genial idea de triturar esos panes rotti en peque\u00f1os trocitos que luego combinar\u00eda con especias, chile y cebollas<\/strong>. Nac\u00eda as\u00ed el rothi kottu<\/strong> o simplemente kottu, equivalente a la hamburguesa en Sri Lanka y plato m\u00e1s famoso del pa\u00eds junto con su ic\u00f3nico \u00abrice&curry<\/a>\u00ab.<\/p>\n

\"cuchillas

El sonido de las cuchillas es muy caracter\u00edstico en Sri Lanka.<\/p><\/div>\n

Si bien hoy podemos encontrar kottu con todo tipo de acompa\u00f1antes<\/strong> – pollo, ternera o marisco en las zonas de costa -, la versi\u00f3n b\u00e1sica generalmente incluye pan Godhamba roti y se sirve con vegetales y especias en la mayor\u00eda de restaurantes y puestos de comida callejera del pa\u00eds<\/strong>.<\/p>\n

Para elaborar el kottu (traducci\u00f3n de trocear) se emplean dos enormes palas<\/strong> que permiten cortar en finas tiras la masa del rotti sobre una plancha caliente<\/strong> donde se combina con el resto de ingredientes. El sonido de estas cuchillas es muy caracter\u00edstico de Sri Lanka y podemos escucharlos en infinidad de lugares, casi como un ritual local.<\/p>\n

\"kottu

\u00bfKottu para preparar en casa? Por supuesto. \u00a9 Sera<\/p><\/div>\n

A partir de este proceso, cada cocinero opta por sus trucos: los hay quienes elaboran el kottu con pollo y tofu aportando un agradable toque amargo gracias al polvo de curry cingal\u00e9s tostadoo. O los camarones crujientes o m\u00e1s cremosos gracias a una doble dosis de leche de coco.<\/p>\n

\"kottu

Kottu servido en Kottu House, todo un emblema de Little Sri Lanka, en Nueva York. \u00a9 The New York Times<\/p><\/div>\n

La fama del kottu es tal que tambi\u00e9n en el sur de India<\/a><\/strong>, los tamiles elaboran su propia versi\u00f3n, el kothu parotta<\/strong>, elaborado con un pan diferente. A su vez, el kottu es un plato ampliamente consumido en las diversas comunidades ceilandesas en todo el mundo, como Little Sri Lanka, en Nueva York.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ntos kottus te comer\u00e1s durante tu pr\u00f3ximo viaje a Sri Lanka<\/a>?<\/p>\n

\u00bfQuieres que te dise\u00f1emos un viaje exclusivo al Subcontinente Indio?<\/p>\n

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