{"id":2759,"date":"2011-06-21T16:59:56","date_gmt":"2011-06-21T14:59:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=2759"},"modified":"2017-02-07T12:20:53","modified_gmt":"2017-02-07T11:20:53","slug":"pakoras-vegetales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/gastronomia\/pakoras-vegetales\/","title":{"rendered":"Pakoras vegetales"},"content":{"rendered":"\n\n
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De cebolla, de espinacas, de zanahoria, de coliflor, de patata\u2026 las pakoras vegetales son un entrante muy com\u00fan de la gastronom\u00eda india. Las encontrar\u00e1s en cualquier restaurante que sirva comida nacional y tambi\u00e9n en puestos callejeros indios <\/a>donde se venden en cucuruchos de papel regadas con salsa picante a gusto del consumidor. \u00bfLa mejor manera de probarlos? Ir a la India<\/a>.<\/span><\/i><\/p>\n

 <\/p>\n

\"pakoras<\/a>
\n<\/a>
\n <\/p>\n

Mi consejo es evitar, o al menos no abusar, de las que venden en la calle, ya que el aceite se reutiliza demasiado… Aunque no siempre se puede evitar la tentaci\u00f3n si, como yo, eres fan del snack indio<\/a>.
\nPara empezar con buen pie, te ense\u00f1amos como prepararlas en casa.<\/p>\n

Antes, toma nota de estos 4 consejos <\/strong>para su elaboraci\u00f3n:<\/p>\n

1. Compra harina de garbanzo<\/strong>. No utilices otra. Es ah\u00ed donde est\u00e1 la gracia de las pakoras.
\n2. Escoge las verduras<\/strong> que m\u00e1s te gusten, puedes preparar pakoras de cualquier vegetal. Yo recomiendo que sean de la zona donde vives y de temporada.
\n3. Ya que estamos en el pa\u00eds del aceite, utiliza aceite de oliva virgen extra<\/strong> (prensado en fr\u00edo). Particularmente, lo prefiero. Es m\u00e1s caro, pero es mucho m\u00e1s saludable. Y puestos a comer fritos\u2026
\n4. Finalmente, acomp\u00e1\u00f1alas <\/strong>de un chutney <\/em><\/strong>o chatni <\/em>(salsa a base de especias dulces y picantes, originaria del oeste de India)<\/p>\n

Bien, ahora vamos con los ingredientes y la receta…<\/p>\n

Ingredientes para elaborar la masa:
\n<\/strong>1 taza de harina de garbanzos
\n\u00bd taza de harina de arroz (para conseguir unas pakoras m\u00e1s crujientes)
\n1 pizca de bicarbonato de sodio
\n1 pizca de comino
\n1 trozo de jenjibre fresco pelado y picado fino
\n1 manojo de cilantro fresco picado fino
\n2 chiles verdes frescos picados finos
\nSal, al gusto
\nAgua, suficiente para conseguir una masa espesa.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Mezclar las harinas, el bicarbonato, la sal y el comino con agua hasta conseguir una pasta espesa.
\nDejar reposar la masa un rato para que se hidraten las harinas.
\nPicar el jengibre, el cilantro y el chile, y a\u00f1adirlos a la masa.
\nDejar reposar mientras se pican por separado las verduras escogidas (para cocinar pakoras de diferentes gustos).
\nA\u00f1adir las verduras a la masa.
\nCalentar aceite abundante y, con ayuda de una cuchara, hacer bolitas y echarlas al aceite hasta que se doren.
\nDejar escurrir el aceite sobrante sobre papel de estraza o papel de cocina y servir con salsa chutney, por ejemplo, de mango (uno de mis favoritos). El chutney puedes prepararlo en casa o comprarlo envasado en supermercados especializados.<\/p>\n

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—
\nSobre la autora:<\/strong> <\/em><\/span>\"Nona\"<\/strong><\/em><\/span><\/a>Nona Rubio<\/a> es colaboradora de Sociedad Geogr\u00e1fica de las Indias. Le apasiona viajar y nos cuenta historias que hablan de un pa\u00eds inabarcable con el que hay que ser paciente si lo que pretendemos es conocerlo por dentro. Para m\u00e1s informaci\u00f3n: [Qui\u00e9nes somos<\/a>]
\n<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De cebolla, de espinacas, de zanahoria, de coliflor, de patata\u2026 las pakoras son un entrante muy com\u00fan de la gastronom\u00eda india. Las encontrar\u00e1s en cualquier restaurante. 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