{"id":6481,"date":"2014-04-25T10:32:40","date_gmt":"2014-04-25T08:32:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=6481"},"modified":"2014-04-25T10:32:40","modified_gmt":"2014-04-25T08:32:40","slug":"el-viaje-del-te-la-india-con-los-cinco-sentidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/gastronomia\/el-viaje-del-te-la-india-con-los-cinco-sentidos\/","title":{"rendered":"El viaje del t\u00e9. La India con los cinco sentidos."},"content":{"rendered":"\n\n
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Escrito por: Enric Donate<\/p>\n

Introducido por los ingleses, el t\u00e9 es uno de los productos de exportaci\u00f3n con mayor reputaci\u00f3n del subcontinente indio.<\/p>\n

Cuenta le leyenda que un emperador chino se qued\u00f3 dormido bajo un arbusto de camelia. Llevaba en sus manos un peque\u00f1o cuenco con agua hervida cuando una hoja cay\u00f3 dentro del recipiente. Al despertarse, el emperador sorbi\u00f3 el l\u00edquido sin darse cuenta del ligero tinte que hab\u00eda adquirido. Le gust\u00f3 tanto el sabor que decidi\u00f3 usar las hojas de aquel arbusto para aromatizar su agua hervida.<\/p>\n

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\u00a9 A Vahanvati<\/p><\/div>
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India se uni\u00f3 a la geograf\u00eda del t\u00e9 mucho m\u00e1s tarde, cuando los ingleses difundieron el cultivo por su principal colonia. Con los a\u00f1os India lleg\u00f3 a ser el primer productor mundial y es hoy en d\u00eda el mayor consumidor de t\u00e9. Las dos zonas principales de producci\u00f3n son Assam y Darjeeling, en el noreste del pa\u00eds. En cada zona, el viajero se encuentra con una cultura particular y un paisaje \u00fanico que llenan el aire de los aromas del t\u00e9. Si te gusta la infusi\u00f3n imperial, sin duda, India es un destino que te enamorar\u00e1.<\/p>\n

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\u00a9 Jay Seedy<\/p><\/div>\n

Empieza por explorar la zona de Darjeeling, conocida como la Reina de las Monta\u00f1as. Darjeeling fue capital de verano para los brit\u00e1nicos que viv\u00edan en Calcuta. La poblaci\u00f3n conserva el aire colonial, lleno de iglesias y elegantes bungalows de estilo europeo. Alojarse en una plantaci\u00f3n nos lleva directamente al siglo XIX. Desde Darjeeling, un trekking nocturno hasta la Colina del Tigre nos permitir\u00e1 ver la salida del sol sobre los picos nevados del Himalaya Oriental, dominado por el majestuoso Kanchenjunga.<\/p>\n

En Darjeeling se produce uno de los t\u00e9s m\u00e1s apreciados del mundo, el t\u00e9 blanco puro o agujas de plata que se elabora con las yemas m\u00e1s tiernas del arbusto. El anverso aterciopelado de los brotes le confiere a la infusi\u00f3n el color gris\u00e1ceo plateado y al ser hojas j\u00f3venes sin oxidaci\u00f3n su sabor y perfume son suavemente cautivadores.<\/p>\n

\"\u00a9<\/a>

\u00a9 Enric Donate<\/p><\/div>\n

Contin\u00faa el viaje hacia el este y encontrar\u00e1s Assam. La mayor regi\u00f3n productora de India es conocida por el t\u00e9 negro. Las colinas de Assam flanquean al Brahmaputra, uno de los cuatro r\u00edos sagrados del pa\u00eds. La inmensidad de sus aguas se confunde a veces con el mar y en su interior hay grandes islas que emergen seg\u00fan la estaci\u00f3n del a\u00f1o. El t\u00e9 de Assam se procesa, oxida y fermenta hasta conseguir una infusi\u00f3n oscura, intensa y compleja. Es delicioso por s\u00ed mismo o aromatizado con bergamota (Earl Grey), el t\u00e9 ingl\u00e9s por antonomasia. En India, lo encontrar\u00e1s en cada esquina. Aqu\u00ed se complementa con especias, az\u00facar y leche para elaborar el famoso chai. Sentarse a compartir una taza con los locales es la mejor forma de conocer la cultura del t\u00e9 en India.<\/p>\n

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