{"id":757,"date":"2010-08-02T11:11:44","date_gmt":"2010-08-02T09:11:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=757"},"modified":"2017-05-31T10:04:35","modified_gmt":"2017-05-31T08:04:35","slug":"mumbai-chaat-bhel-puri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/viajes-india\/mumbai-chaat-bhel-puri\/","title":{"rendered":"Mumbai y su chaat: el Bhel Puri"},"content":{"rendered":"\n\n
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En todos los pa\u00edses existe una ciudad donde los sue\u00f1os pueden hacerse realidad, y en India, esa ciudad es Mumbai.
\nCiudad de contrastes por antonomasia: antigua y moderna, tremendamente pobre (tiene el triste honor de albergar el segundo suburbio m\u00e1s pobre de Asia: Dharavi<\/a>) y descaradamente rica (a los rascacielos de Nariman Point se desplazan diariamente miles de financieros para negociar millones de d\u00f3lares).
\nEn ella, se baila hasta el amanecer, pero a\u00fan se sigue rezando al alba; concurren naturalmente noct\u00e1mbulos y m\u00edsticos.
\nEs la ciudad donde Mukesh Ambani<\/a> (la mayor fortuna de India) se est\u00e1 construyendo una casa de veintisiete plantas, con un servicio de seiscientas personas para una familia de s\u00f3lo seis miembros.
\nY es, simult\u00e1neamente, la urbe donde encontraremos callejones atestados de gente en los mercadillos de Null y Chor, donde artesanos de Lucknow bordan maravillas en seda, y joyeros crean sue\u00f1os en diamante, oro y ex\u00f3ticas gemas.<\/p>\n

Los mumbait\u00edes miran a su ciudad con tremendo orgullo y con una pasi\u00f3n que suele exasperar al resto del pa\u00eds y a visitantes extranjeros que no tienen recato en calificar de arrogante una actitud vital de extrema dignidad y genuina solidaridad, demostrada hasta el denuedo tras los tr\u00e1gicos ataques terroristas<\/a> sufridos en Noviembre de 2008.<\/p>\n

El patio del recreo de Mumbai son sus dos playas emblem\u00e1ticas<\/strong>: Chowpatty<\/a> y Juhu<\/a>. Un paseo al atardecer por ellas en s\u00e1bado o domingo, dej\u00e1ndose llevar por la marea de gente que mira sin ver, por las familias que se reunen en la arena, por los ni\u00f1os semidesnudos que chapotean con neum\u00e1ticos usados (pese a que las aguas no son aptas para el ba\u00f1o), por las parejas que timidamente se arrullan y besan a escondidas, por los charlatanes que venden la buenaventura, por las pandillas de adolescentes que sue\u00f1an con amores de cine y cantan a sus \u00eddolos….., es la mejor inmersi\u00f3n en un pais, en una sociedad viva y apasionante como la de Mumbai, crisol de toda la India.<\/p>\n

\"Puesto<\/a>

Venta de chaat en Mumbai. Foto: Bel\u00e9n Garc\u00eda-Mart\u00edn<\/p><\/div>\n

A los indios en general, y a los mumbaities en particular, les encanta comer entre horas<\/strong>. Para ellos, toda comida debe incluir un alimento consistente, bien sea un plato de arroz, un \u00abdal\u00bb o alguna clase de pan. Cualquier otra cosa se considera s\u00f3lo un tentempi\u00e9, mera excusa para acercarse al puesto m\u00e1s cercano para tomar un \u00abchai masala\u00bb y aprovechar para departir con compa\u00f1eros y transe\u00fantes. Entre esos tentempi\u00e9s est\u00e1n los \u00abchaat\u00bb<\/strong>, t\u00e9rmino que literalmente significa \u00abproducto para lamerse los dedos\u00bb.
\nLa sublimaci\u00f3n de los chaat <\/em>la encontramos en Mumbai (y dentro ella, en las playas de Chowpatty y Juhu) cuyos innumerables puestos callejeros compiten entre s\u00ed no s\u00f3lo en calidad gastron\u00f3mica, sino tambi\u00e9n en apariencia externa, colorido, m\u00fasica m\u00e1s moderna y atronadora……. Tal es su \u00e9xito que se han exportado a toda India.<\/p>\n

El chaat predilecto de Mumbai es el llamado <\/strong>\u00abbhel puri\u00bb<\/strong>, una sabrosa mezcla de arroz inflado, patata, mango verde, hojas de cilantro y menta, jengibre, tomate y el secreto \u00abchaat masala\u00bb (aderezo de sal negra, lim\u00f3n, chile, comino y mango verde en polvo), servido en hojas de banano o boles met\u00e1licos, todo ligado con chutney <\/em>\u00e1cido de tamarindo.
\nSe prepara en el acto, a la vista del cliente, quien si es ya un iniciado, puede sugerir m\u00e1s o menos picante, m\u00e1s o menos \u00e1cido, seg\u00fan su gusto personal. Ni sacia el hambre, ni es nutricionalmente equilibrado, pero probar uno en Chowpatty Beach un s\u00e1bado al anochecer, es una de las experiencias m\u00e1s enriquecedoras para cualquier visitante de mi querida Mumbai.<\/p>\n

Mumbai, Yaar!!!!!<\/p>\n

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\nSobre la autora:<\/strong> <\/em><\/span>\"Bel\u00e9n<\/strong><\/em><\/span><\/a>Bel\u00e9n Garc\u00eda-Mart\u00edn<\/a> viaja cada a\u00f1o a India, casi siempre en solitario, pa\u00eds que ha recorrido de norte a sur, y de este a oeste, para reencontrarse con viejos amigos, hacer otros nuevos, y lo que m\u00e1s le apasiona: sentir, oler, o\u00edr, ver, tocar y vivir en hindi… Para m\u00e1s informaci\u00f3n: [Qui\u00e9nes somos<\/a>]
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A los indios en general, y a los mumbaities en particular, les encanta comer entre horas. Entre esos tentempi\u00e9s est\u00e1n los \u00abchaat\u00bb, t\u00e9rmino que literalmente significa \u00abproducto para lamerse los dedos\u00bb. 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