{"id":9526,"date":"2015-06-19T17:04:57","date_gmt":"2015-06-19T15:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=9526"},"modified":"2015-06-19T17:05:57","modified_gmt":"2015-06-19T15:05:57","slug":"desayuno-indio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/gastronomia\/desayuno-indio\/","title":{"rendered":"Desayuno indio"},"content":{"rendered":"\n\n
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Escrito por: Ver\u00f3nica Aranda<\/p>\n

La India es el pa\u00eds de la diversidad, tanto cultural como culinariamente. Uno de los alicientes de los viajes es experimentar nuevos sabores y combinaciones de alimentos. De todas las comidas, es el desayuno la mejor forma de entender mejor la cultura de una naci\u00f3n o sus condiciones climatol\u00f3gicas. El desayuno indio no es una excepci\u00f3n.<\/h4>\n
\"desayuno<\/a>

\u00a9 wikipedia<\/p><\/div>\n

Las dos variedades principales de desayuno indio son la del norte y la del sur<\/strong>, aunque se distinguen m\u00e1s de diez tipos de desayuno en la India<\/strong>, en funci\u00f3n de la regi\u00f3n en la que uno se encuentre, con m\u00faltiples variantes de cada uno de ellos. Pero todos tienen algo en com\u00fan: las especias indias<\/a> y el predominio del vegetarianismo<\/strong>.<\/p>\n

El ingrediente b\u00e1sico<\/strong> del desayuno del norte de la India son las <\/strong>parathas<\/strong>, <\/em>una especie de tortas de trigo que se fr\u00eden en una sart\u00e9n y contienen ghee <\/em>(manteca clarificada). Suelen ir rellenas de verduras como patata y coliflor, o queso fresco (paneer).<\/em> Se toman con yogurt y encurtidos.<\/p>\n

Otro desayuno popular<\/strong> de la zona norte, muy presente en los puestos callejeros<\/strong>, es el <\/strong>chole bhature<\/strong>, <\/em>un pan inflado frito con masa de trigo o de arroz, que se acompa\u00f1a con garbanzos al curry y chutney de mango. Se toma con un lassi <\/em>de frutas (un batido de leche con cardamomo y pistachos).<\/p>\n

\"Desayuno<\/a>

\u00a9 wikimedia<\/p><\/div>\n

En la regi\u00f3n de Delhi<\/strong>, un desayuno habitual son los <\/strong>vermicelli upama<\/strong>, <\/em>un sabroso plato de pasta que lleva cebolla, zanahoria y guisantes y va condimentado con cilantro, jengibre, c\u00farcuma y hojas de curry. \u00a0Si prefieres una tortilla francesa, no olvides que en la India le echan trocitos de chile.<\/p>\n

En cambio, en el sur de India<\/strong>, el desayuno por excelencia son las <\/strong><\/a>dosas<\/strong><\/a>, <\/em>unas tortas delgadas y crujientes, hechas con harina de arroz y lentejas, az\u00facar y sal, que adquieren una consistencia de cr\u00eape. Se llaman masala dosa <\/em>cuando van rellenas de una fritura de patatas y mostaza.<\/p>\n

\"Desayuno<\/a>

\u00a9 wikimedia<\/p><\/div>\n

El sambar<\/em> es un plato com\u00fan del sur<\/strong> y consiste en un caldo elaborado con tamarindo y diferentes especias, al que se le a\u00f1aden lentejas y verduras como okras, r\u00e1banos y calabazas. Para darle sabor, se echan hojas del \u00e1rbol del curry o cilantro. Se sirve con especialidades del sur como los idlis<\/em>, una especie de bollos de arroz deshidratado, las dosas<\/em> o los vadas<\/em>, unas croquetas con la forma y textura de un donut que tambi\u00e9n se acompa\u00f1an de chutney.<\/p>\n

La bebida m\u00e1s habitual en todo el pa\u00eds es el chai<\/em>, t\u00e9 negro con leche<\/a>, cardamomo, canela o jengibre. Es muy eficaz para combatir el calor. En el sur de la India y Bengala tambi\u00e9n es muy popular el caf\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Si no est\u00e1s acostumbrado a las especias o prefieres otras opciones de desayuno, la mayor\u00eda de los hoteles de India ofrecen desayuno continental y desayuno ingl\u00e9s.<\/strong> No te faltar\u00e1n huevos revueltos, tostadas, fruta, cereales y zumos naturales reci\u00e9n exprimidos. No te pierdas los de sand\u00eda, mango y granada. Y en algunos hoteles podr\u00e1s encontrar hasta una peque\u00f1a secci\u00f3n de desayuno japon\u00e9s, con arroz, tofu, sopa miso y algas.<\/p>\n

\"Desayuno<\/a>

\u00a9 Oberoi Resorts<\/p><\/div>\n

En definitiva, nuevos sabores para adentrarte de lleno en una cultura milenaria y empezar con fuerza el d\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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