{"id":9883,"date":"2015-09-07T14:18:23","date_gmt":"2015-09-07T12:18:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/?p=9883"},"modified":"2015-09-07T14:18:23","modified_gmt":"2015-09-07T12:18:23","slug":"los-mejores-restaurantes-de-sri-lanka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lasociedadgeografica.com\/blog\/gastronomia\/los-mejores-restaurantes-de-sri-lanka\/","title":{"rendered":"Los mejores restaurantes de Sri Lanka"},"content":{"rendered":"\n\n
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Escrito por: Pablo Bargue\u00f1o<\/p>\n

Nihonbashi y Ministry of Crab se han convertido en visitas obligadas a la isla de Sri Lanka gracias al talento e innovaci\u00f3n de su alma m\u00e1ter, el chef Dharshan Munidasa. Ambos son los dos mejores restaurantes de Sri Lanka seg\u00fan la prestigiosa lista confeccionada por la revista brit\u00e1nica Restaurant<\/em>.<\/h4>\n
\"mejores<\/a>

\u00a9 Shalini Cane<\/p><\/div>\n

El carism\u00e1tico chef Dharshan Munidasa<\/a><\/strong> se ha ganado a pulso el honor de poseer los dos mejores restaurantes de Sri Lanka. Nihonbashi y Ministry of Crab<\/strong> son la cara y la cruz de una misma moneda con ingredientes comunes: la innovaci\u00f3n. Sofisticaci\u00f3n zen y homenaje al cangrejo local en una misma ciudad, la capital comercial Colombo<\/a>.<\/p>\n

Shanjeev Shenoy, embajador certificado de World Food Travel Association en Sri Lanka, conoce bien la cocina de Munidasa y su excelente labor en la isla: \u201cDharshan Munidasa es un gran cocinero y restaurador<\/strong>. Ha llevado a Nihonbashi a unas alturas inimaginables. Un restaurante japon\u00e9s que ocupa el n\u00famero 31 en el Top 50 de restaurantes en Asia es algo incre\u00edble. Su restaurante Ministry of Crab es pionero<\/strong> ya que fue el primero en Sri Lanka en girar en torno a un solo ingrediente y tambi\u00e9n el primero en dar a conocer al mundo los cangrejos de Sri Lanka (fueron previamente exportados a Singapur). Tambi\u00e9n est\u00e1 abriendo nuevos caminos con Kaemasutra<\/a>, su versi\u00f3n contempor\u00e1nea de la gastronom\u00eda de Sri Lanka\u201d.<\/p>\n

\"mejores<\/a>

\u00a9 Shalfani Reffai<\/p><\/div>\n

El pasado 1 de junio Nihonbashi<\/a> volvi\u00f3 a ser nombrado mejor restaurante de Sri Lanka por \u201cThe World\u2019s 50 Best Restaurants\u201d<\/strong>, mejorando tambi\u00e9n su ranking en Asia, donde ya ocupa el puesto 31 (en 2014 fue el 44 y en 2013 el 38). Para el viajero deseoso de degustar sushi y sumergirse en un delicioso jard\u00edn yakitori, Nihonbashi es su restaurante. \u00bfPor qu\u00e9 un local japon\u00e9s en las entra\u00f1as de Colombo?<\/strong> Dharshan Munidasa es hijo de padre ceilan\u00e9s y madre japonesa, de ah\u00ed la \u201cobsesi\u00f3n\u201d del chef en transmitir ambos valores, algo que se intuye incluso en el propio nombre Nihonbashi\u201d, que significa \u201cpuente de Jap\u00f3n\u201d<\/strong>. Menci\u00f3n aparte merece su at\u00fan, uno de los sellos m\u00e1s distintivos de este local<\/strong>, que abri\u00f3 sus puertas hace 20 a\u00f1os. Munidasa est\u00e1 orgulloso de poseer uno de los escasos restaurantes en el mundo que compra aut\u00e9ntico at\u00fan japon\u00e9s en los muelles nipones, eviscerado y sin branquias, como dicta la tradici\u00f3n.<\/p>\n

\"mejores<\/a>

\u00a9 www.yamu.lk<\/p><\/div>\n

A escasos diez minutos en coche llegamos a Ministry of Crab<\/a>, una aut\u00e9ntica oda al cangrejo local<\/strong> y sin duda otro de los mejores restaurantes de Sri Lanka. Enclavado en el Antiguo Hospital Holand\u00e9s de Colombo -que data del siglo XVII y es ahora una exclusiva zona comercial-, el estilo de este restaurante es radicalmente distinto a Nihonbashi, aunque sin perder un \u00e1pice de calidad. Aqu\u00ed todo gira en torno a un \u00fanico ingrediente, el cangrejo de Sri Lanka<\/strong>, destacando los preparados con chiles y al horno. S\u00f3lo sirven la captura del d\u00eda<\/strong>, y se puede pedir desde ejemplares de medio kilo hasta colosales cangrejos de m\u00e1s de dos kilos. Para esta aventura Munidasa se asoci\u00f3 con dos afamados jugadores de cr\u00edquet locales, Mahela Jayawardene y Kumar Sangakkara<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Escrito por: Pablo Bargue\u00f1o Nihonbashi y Ministry of Crab se han convertido en visitas obligadas a la isla de Sri Lanka gracias al talento e innovaci\u00f3n de su alma m\u00e1ter, el chef Dharshan Munidasa. 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