Te contamos dónde comer el mejor kottu en Sri Lanka. © Pixabay
Te mostramos las direcciones por toda Sri Lanka donde comer el mejor kottu, el plato insignia de la isla de las serendipias.
Por Alberto Piernas
Donde comer el mejor kottu de Sri Lanka
El kottu, un plato insignia en Sri Lanka. © MIKE POWELL
Algunos de los platos más icónicos del mundo nacieron de la cotidianidad, de las grandes ideas que suceden en «la tienda de la esquina». Y en el caso de Sri Lanka, su plato más emblemático, el kottu, fue producto de una serendipia en la región de Batticaloa, al este de Sri Lanka donde, en los años 60, los panaderos encontraron una alternativa para reaprovechar todos los panes rotti que les sobraban a diario.
Para fomentar la economía de aprovechamiento y sustentar a la clase baja con bocados accesibles y baratos, alguien comenzó a triturar esos panes rotti en pequeños trocitos que luego combinaría con especias, chile y cebollas. Nacía así el rothi kottu o simplemente kottu.
El kottu es un plato insignia de Sri Lanka que se presta a diferentes versiones – desde el vegetariano hasta elaborado con carnes y pescado, en las zonas de costa – a partir de un modo de preparación en el que se emplean dos enormes palas para cortar en finas tiras el rotti sobre una plancha caliente.
Si te encuentras en Sri Lanka, te sugerimos donde comer el mejor kottu de la isla.
Pillawoos (Colombo)
Pilawoos, una de las cadenas más populares de Colombo. © SLN
Esta cadena de restaurantes fue fundada en los 70 en Colombo por Mohammed Niyaz y es gestionada hoy por su hijo, Mohammed Nadeer. El Pilawoos comenzó sirviendo kottu a quienes salían de las discotecas, ya que este plato cargado de carbohidratos es un excelente remedio para la resaca. Hoy, este local 24/7 se ha convertido en un nombre tan conocido que existen varios establecimientos Pilawoos repartidos por toda la capital, con especialidades como el chicken cheese kottu (una base de kottu cubierta con abundante queso crema), acompañado de un gran vaso de Milo helado; o su chicken palandi kottu, en el que el queso se sustituye por típico curd, aportando una cremosidad ácida irresistible.
Hotel de Plaza (Colombo)
Tantas versiones de kottu como rincones donde probarlo.© eastside
Este animado restaurante abre las 24 horas y se ha convertido en un lugar predilecto para los locales que buscan comida casera y abundante. Conocido por su delicioso kottu roti de carne con queso, este local de ambiente informal atrae a todo tipo de personas, desde periodistas hasta ejecutivos de publicidad, que no pueden resistirse a sus platos, servidos de forma algo desordenada, pero igualmente deliciosos.
JD’s Kitchen (Colombo)
La vida local (y los dolphins) se saborean mejor en este restaurancito de Colombo. © Alberto Piernas
En Nelson Lane, una estrecha callejuela de patios floridos en Cinnamon Gardens, nos encontramos con este restaurante único para comer kottu. Quizás no es el más refinado, ni el más grande, pero el ambiente local es tan auténtico como su selección de kottus, entre los que destacan el de queso o el de pollo, además de otra delicia imperdible: el dolphin, una variante del kottu que incluye trozos más grandes y gruesos que, literalmente, «saltan» sobre la plancha al cocinarse. Como un delfín, sí.
Foodee (Tangalle)
El recomendable restaurante Foodee, en Tangalle. © Foodee
Si partes de la playa de Tangalle para conectar con el pueblo homónimo a través de su carretera costera, encontrarás Foodee, un restaurante donde saborear los mejores kottus y un rice&curry sublime. El local es regentado por una familia local muy amable que no dudará en ayudarte en los que necesites e incluso pararse a charlar un rato mientras disfrutas de un rico chicken kottu entre los árboles de su terraza, acompañado de una cerveza Lion bien fresquita, claro.
Kolamba Kade (Colombo)
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Kolamba Kade, situado en la zona de Ward Place, en Colombo, es una visita imprescindible si buscáis probar auténtica cocina ceilandesa. Desde el Egg Masala Kottu, hasta el Chicken Masala Kottu, el String Hoppers Kottu, el menú se disfruta en un ambiente acogedor y hospitalario en un restaurante de ambiente relajado, especialmente al anochecer, cuando el jardín queda iluminado y la velada invita a devorar los mejores platillos entre familiares y amigos.
¿Te gustaría disfrutar de estos restaurantes donde comer el mejor kottu durante tu viaje a Sri Lanka?