Las comidas más picantes de la India

Probar las comidas más picantes de la India a lo largo de nuestra travesía por el país del curry y el garam masala es una experiencia tan estimulante como obligada.

Por: Alberto Piernas

 

“Suave, medio o picante” es, posiblemente, el mantra que más escucharemos a en un restaurante hindú de Occidente. Sin embargo, cuando se trata de viajar al propio país, la cosa cambia. Porque, ¿acaso pedimos una paella sin arroz? ¿Y fajitas sin tortillas? Pues lo mismo sucede con unos locales indios a los que les cuesta desprenderse de sus intensos sabores, especialmente cuando se trata de las siguientes comidas más picantes de la India:

*Antes de adentrarnos en estos platos, será bueno saber que el mencionado garam masala es, además de la versión original del curry adaptado por los ingleses, un conjunto de especias que se emplea en muchos platos indios a base de canela, cardamomo, clavo, nuez moscada y pimienta negra.

Ahora sí, vamos allá:

Comidas más picantes de la India: Vindaloo

comidas más picantes de la India

© Alpha

Preparado con carnes como cerdo (influencia portuguesa) o pescado (especialidad costera), el vindaloo es uno de los platos insignia de la costa de Goa. Una especialidad a la que, además de los ingredientes mencionados, se le añade patata y una mezcla a base de grasa, vinagre, ajo,  jaggery (un tipo de azúcar de caña) y Kashmiri chilli, el cual también aporta color al conjunto final.

Comidas más picantes de la India: Phaal Curry

comidas más picantes de la India

© Joey

Considerado como el curry más fuerte del mundo (de ahí que algunos cocineros hayan tenido que prepararlo hasta con mascarillas), el Phaal Curry debe parte de su fama al chile bhut jolokia, el más potente de todos. Se le suele añadir tomate e incluso chile habanero en versiones más occidentales.

¿Acompañamos el Phaal Curry con uno de estos 7 snacks indios que no puedes perderte?

Comidas más picantes de la India: Chicken 65

Comidas más picantes de la India

© Wikipedia Commons

El nombre de este plato, introducido en 1965 en el Buhari Hotel Restaurant de Chennai, apenas deja intuir el potencial de su sabor. Elaborado a base de pollo deshuesado, limón y cebolla, el pollo 65 emplea todo tipo de chiles rojos.

Comidas más picantes de la India: Laal Maas

Comidas más picantes de la India

© VD

En un estado tan vegetariano como Rajastán, el Laal Maas, elaborado a base de carne roja, se convierte en toda una revelación. Un plato picante al que se añade requesón y una salsa a base de chiles rojos de entre los que destaca el potente mathania, original de la zona de Jodhpur.

Comidas más picantes de la India: Andhra Chicken Fry

Comidas más picantes de la India

© Wikipedia Commons

Andhra Pradesh, junto con Telangana, está considerado como el estado con la gastronomía más picante de la India debido a su condición de lugar que más producción de chiles tiene de todo el país. Un buen ejemplo de su cocina es el pollo Andhra con arroz, abundante en cilantro, chiles verdes y rojos.

Comidas más picantes de la India: Piro Aloo

Comidas más picantes de la India

© Wikipedia Commons

Original de Nepal, donde se emplea un chile aún más fuerte, el dum aloo, el piro aloo es también uno de los platos más famosos y picantes de la India. Consiste en un puré de tomate que se combina con patata y chiles verdes. El comino, la cúrcuma o el extracto de árbol del curry son también algunos de los aderezos. Delicia picante para vegetarianos.

¿Has probado alguna vez estas comidas más picantes de la India?

Conoce mejor las especias de India y aprende a usarlas en tus platos.

¿Quieres que te diseñemos un viaje exclusivo al Subcontinente Indio?

Cerveza india: pídela bien fría

India tiene fama de ser un país donde se consume poco alcohol. Lo cierto es que el clima no invita a tomar licores de grado, pero siempre es un buen momento para tomarse una cerveza india bien fría.

Escrito por Enric Donate

Cerveza india

©Extempore

La herencia inglesa se nota en muchos aspectos de la vida india. Hoy nos ocupamos de las bebidas espirituosas. En India, los ingleses inventaron el gin tonic para luchar contra la malaria ya que la tónica contiene quinina, pero lo cierto es que en el mundo de las bebidas alcohólicas, la cerveza india y el whisky son a día de hoy su huella más sustancial.

Cerveza India: La India Pale Ale

Aunque los indios parece que producían cervezas de arroz y mijo antes de la llegada de los británicos, lo cierto es que la introducción de la producción europea en India fue una verdadera revolución. ¿Alguna vez has escuchado el nombre Indian Pale Ale o IPA? Esta deliciosa variedad de cerveza tiene sus orígenes en los primeros asentamientos británicos en la costa india.

Cerveza india

© John Sleeman

Los ingleses tenían que aumentar el grado de sus cervezas y añadir levadura para que se conservara en el viaje hasta Calcuta y así nació la IPA. Hoy en día, sin embargo, como ya no hay que transportarla por el océano, la cerveza india más popular es la lager o rubia y suele ser bastante suave. Por ello, la mayoría de apasionados de la cerveza, cuando están de viaje en India prefieren las variedades strong.

Cerveza India: ¿cuál tomo?

La primera cerveza que se produjo en India fue Lion en 1830. La marca sigue existiendo, pero te resultará difícil encontrarla. La cerveza india más popular es la Kingfisher. La encontrarás en casi todos los restaurantes en sus diversas variedades. Kingfisher Premium es la más común, suave y de bajo grado, y Kingfisher Ultra es su producto más refinado, que muchos comparan con la Corona mexicana.

Cerveza india

©Monika Maslon

Si prefieres una cerveza de más grado y un sabor más amargo elige Kingfisher Strong. Otras marcas muy habituales son Tuborg, Carlsberg, Foster o Miller, todas ellas producidas en India. En comparación con la cerveza india, las cervezas de importación son extremadamente costosas.

Cerveza India: Aquí no

La disponibilidad de cerveza india no es igual en todo el territorio. Debes tener en cuenta que hay ciudades sagradas donde el consumo de alcohol está prohibido todo el año como Rishikesh en Uttarakhand o Pushkar en Rajastán. Los restaurantes vegetarianos tampoco sirven alcohol. Asimismo, se aplica la ley seca en fechas señaladas como el cumpleaños de la muerte de Gandhi o antes de unas elecciones.

Cerveza india

©AKS 9955

Esta ley es de cumplimiento estricto y se suele anunciar con unos días de antelación para no pillar desprevenidos a los clientes. Finalmente, hay estados que han suprimido la venta de alcohol totalmente, Gujarat, o parcialmente, Kerala y Bihar. Con todo, no te resultará tan difícil como parece tomarte una cerveza india helada.

Consejo sobre cerveza india
Es costumbre en India tocar la botella de cerveza para comprobar que está suficientemente fría. Se ha convertido en una especie de ritual parecido al del sommelier y quien probará el vino.

Mercados tradicionales de Colombo y Kandy

Si de algo puede presumir Sri Lanka es de tener una gran cantidad de mercados, repletos de productos de toda clase y alimentos típicos del país. Su tamaño y variedad depende de la ciudad donde se sitúen, por eso no es de extrañar que los más destacados sean los mercados tradicionales de Colombo y Kandy. ¡Descúbrelos!

Escrito por: Lorena Pérez

Mercados tradicionales de Colombo y Kandy - Mercado de Kandy

©yeowatzup

Mercados tradicionales de Colombo y Kandy: el gran mercado de Pettah de Colombo

Mercados tradicionales de Colombo y Kandy - Colombo

©Martin Ehrensvard

En la capital –Colombo– encontramos el mercado más importante de todo el país: el mercado de Pettah. Situado junto a la estación de tren de Fort, con la entrada principal por la torre del reloj de Khan, este mercado cuenta con todo tipo de productos y con un tamaño digno de mención: es tan grande que abarca un barrio entero, por lo que mucha gente usa el tuk-tuk en Sri Lanka para desplazarse de un lado a otro del mercado.

Rebosante de comida y clientes, el mercado tradicional de Colombo siempre está lleno, sobre todo por las noches cuando los comerciantes rebajan sus precios al máximo para vender todo el género. En este mercado puedes comprar de todo: ropa, relojes, electrónica, souvenirs… Y, por supuesto, todo tipo de productos locales y especias. Sin ninguna duda el mercado tradicional de Pettah en Colombo es una de las zonas más auténticas de la ciudad, con su entramado laberíntico y grandes avenidas rebosantes de olores, colores y una actividad frenética.

Mercados tradicionales de Colombo y Kandy - Mercado de Colombo

©Scott Edmunds

Recuerda que el mercado está dividido en varias secciones dedicadas a diferentes productos e, incluso, tiene una parte flotante construida sobre un lago. Disfruta de tus compras por el mercado y ten siempre en cuenta que casi todos los productos de marca son imitaciones, ¡no lo olvides si no quieres llevarte una desilusión!

Mercados tradicionales de Colombo y Kandy: mercado de interior de Kandy

El mercado de Kandy, ciudad ubicada en el centro del país, es otro de los más pintorescos y variados de Sri Lanka. Ofrece todo tipo de productos locales con infinidad de variedades de verduras y pescados colocados cuidadosamente para ofrecer su mejor versión. Destacan también las cientos de especias de gran calidad –como el azafrán- envueltas en originales paquetes, todo tipo de tés –incluido el afamado té de Ceilán- y gran variedad de aceites y aromáticos.

Mercados tradicionales de Colombo y Kandy - Mercado de Kandy - Mercado Kandy

©calflier001

Los puestos de alimentos locales del mercado de Kandy se complementan con otros de ropa tradicional, souvenirs, batidos y zumos, más enfocados a los visitantes que recorren el lugar. Como consejo os recomendamos que evitéis comprar en los puestos ubicados en la carretera, ya que están enfocados solamente a los turistas y sus productos siempre tendrán un precio más caro que el que encontraremos dentro del mercado.

Disfruta de los mercados tradicionales de Colombo y Kandy

Mercados tradicionales de Colombo y Kandy

©Adam Jones

Por tanto, si vas a viajar a Sri Lanka no pierdas la oportunidad de recorrer los mercados tradicionales de Colombo y Kandy: sus puestos, sus vendedores, sus sonidos y ambiente embriagan los sentidos y te trasportan a otra cultura y forma de entender la vida. No intentes buscarle una lógica occidental a sus riadas de gente y a su actividad frenética, simplemente déjate llevar y deambula sin más descubriendo sus secretos. Desarrolla tu capacidad de regateo y consigue tus productos al mejor precio. ¡Es una experiencia que no te decepcionará!