Top10 de restaurantes del subcontinente indio: de curry y otros placeres

Los sabores de India, Sri Lanka o Maldivas encuentran en el siguiente Top10 de restaurantes del subcontinente indio la perfecta carta de contrastes. Una selección que incluye desde cocina maldiva hasta platos que juegan con las especias pasando por la fusión indo-japonesa.

Fusión y exotismo: 10 restaurantes del subcontinente indio que debes saborear

10) Ba’Theli (Milaidhoo Island, Maldivas)

Experiencias de Sociedad Geográfica de las Indias - Cenar en un dhoni en Milaidhoo Island Maldives- restaurantes del subcontinente indio

© Milaidhoo Island

El dhoni es una típica embarcación maldiva utilizada hoy día por el resort Milaidhoo en forma de restaurante. El experimento se llama Ba’Theli y te invita a una de las más singulares veladas que podrás experimentar a tu paso por Maldivas gracias a su encanto rústico, sus atardeceres y unos platos marineros hechos con un mimo exquisito.

9) Peshwari (Agra, India)

restaurantes del subcontinente indio

© Christine’s Review

Si tuviésemos que elegir una palabra para definir a Peshwari esa sería “mimo”, especialmente cuando la cocina mogola requiere de la dedicación y laboriosidad de buenos hornos y horas de cocción. A destacar sus enormes panes indios, como el naan, convertidos en una de las especialidades de este restaurante familiar y elegante en el corazón de la ciudad del Taj Mahal.

8) Wasabi by Morimoto (Mumbai, India)

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© TajHotels

Las influencias de otros países asiáticos en India es algo más que latente en muchos restaurantes, siendo Wasabi uno de los más recomendables al combinar los mejores sabores japoneses con esos otros típicos indios. Ubicado en el interior del Taj Mahal Palace & Tower, cercano al área del puerto, Wasabi encuentra en su selección de sushi pasado por el filtro de las especias de India una propuesta diferente.

7) The Rice Boat (Kerala, India)

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© Vivanta

A Kerala, el estado más tropical de la India, se le conoce por el nombre de Tierra de Dios dados sus cocoteros, fauna de colores y esos backwaters surcados por los barcos de arroz que simulan un espejismo, una fantasía. The Rice Boat evoca como ningún otro restaurante esa esencia gracias a la cadena Taj Malabar, quien provee a todo visitante de una experiencia exótica y elegante indiscutible.

6) 1135 AD (Jaipur, India)

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Si existe algo mejor que un restaurante típicamente indio es un restaurante indio anclado en el Fuerte Amber, patrimonio de la Unesco y uno de los mayores orgullos de la ciudad de Jaipur. Envuelto en un ambiente típico de maharajás, entre fortalezas iluminadas y sobre sillones exóticos, el 1135 encuentra en las llamadas shorbas, una típica sopa picante india, la especialidad más reconfortante tras un día entre bazares, elefantes y palacios rosados.

5) Karim’s (Delhi, India)

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© Delirious Delhi

Ubicado en la mítica mezquita de Jama Masjid, el Karim’s se convierte en parada obligada tras una paseo por Old Delhi.  Surgido a partir de la intención de un hombre,  Haji Karimuddin, por “servir comida real al hombre común” desde 1913, este restaurante inicialmente concebido para atender a una clientela árabe ha terminado conquistando a los hindúes gracias a los mejores kebaps de toda la ciudad.

4) Ministry of Crabs (Colombo, Sri Lanka)

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© Zomato

Elegido como Mejor Restaurante de Sri Lanka 2016 y uno de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo en más de una ocasión, Ministry of Crabs es el mayor orgullo del chef más reputado de la isla: Dharshan Munidasa, cuya ascendencia japonesa y srilanquesa ha dado como resultado un restaurante sutil y elegante alojado en un hospital danés de 400 años de antigüedad donde el cangrejo es la estrella: cangrejo a la pimienta, al ajo, al curry… y hasta curry de cangrejo. Sí, sí.

3) The Lighthouse Restaurant (Baros Maldives, Maldivas)

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© Baros Maldives

Más que la propia comida, lo que convierte al restaurante insignia de Baros Maldives en algo único es su entorno: las vistas de ese atardecer en el Índico mientras la brisa mece los manteles y un chef maldivo sirve en tu mesa atún de aleta amarilla vestido en salsa de soja. Más que una cena, una experiencia para la eternidad.

2) Indigo (Mumbai, India)

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Artistas de Bollywood, muros del color del mar, elegancia y fusión se dan cita en el, posiblemente, mejor restaurante de Mumbai. Indigo es todo lo que se le puede pedir a una experiencia culinaria de cinco tenedores en Asia: fusión exótica , dress code a la altura y platos que van desde la burrata italiana al horno a su langosta especial. Sin duda, uno de los mejores restaurantes del subcontinente indio.

1) Indian Accent (Delhi, India)

restaurantes del subcontinente indio

Si existe un restaurante icónico en todo el subcontinente ese es el Indian Accent, el único restaurante indio incluido en la lista de 50 Mejores Restaurantes de Asia. Regentado por el mítico chef indio Manish Merotra, IA es conocido por ser la cuna de la nouvelle cuisine india, la cual combina sabores típicos del país del curry con otros más globalizados. El resultado es un exquisito plantel de delicias que engloba especialidades como sus gambas con bacon al tandoori o el meetha achar al estilo chileno.

¿Con cuál de estos restaurantes del subcontinente indio te quedas?

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Cerveza india: pídela bien fría

India tiene fama de ser un país donde se consume poco alcohol. Lo cierto es que el clima no invita a tomar licores de grado, pero siempre es un buen momento para tomarse una cerveza india bien fría.

Escrito por Enric Donate

Cerveza india

©Extempore

La herencia inglesa se nota en muchos aspectos de la vida india. Hoy nos ocupamos de las bebidas espirituosas. En India, los ingleses inventaron el gin tonic para luchar contra la malaria ya que la tónica contiene quinina, pero lo cierto es que en el mundo de las bebidas alcohólicas, la cerveza india y el whisky son a día de hoy su huella más sustancial.

Cerveza India: La India Pale Ale

Aunque los indios parece que producían cervezas de arroz y mijo antes de la llegada de los británicos, lo cierto es que la introducción de la producción europea en India fue una verdadera revolución. ¿Alguna vez has escuchado el nombre Indian Pale Ale o IPA? Esta deliciosa variedad de cerveza tiene sus orígenes en los primeros asentamientos británicos en la costa india.

Cerveza india

© John Sleeman

Los ingleses tenían que aumentar el grado de sus cervezas y añadir levadura para que se conservara en el viaje hasta Calcuta y así nació la IPA. Hoy en día, sin embargo, como ya no hay que transportarla por el océano, la cerveza india más popular es la lager o rubia y suele ser bastante suave. Por ello, la mayoría de apasionados de la cerveza, cuando están de viaje en India prefieren las variedades strong.

Cerveza India: ¿cuál tomo?

La primera cerveza que se produjo en India fue Lion en 1830. La marca sigue existiendo, pero te resultará difícil encontrarla. La cerveza india más popular es la Kingfisher. La encontrarás en casi todos los restaurantes en sus diversas variedades. Kingfisher Premium es la más común, suave y de bajo grado, y Kingfisher Ultra es su producto más refinado, que muchos comparan con la Corona mexicana.

Cerveza india

©Monika Maslon

Si prefieres una cerveza de más grado y un sabor más amargo elige Kingfisher Strong. Otras marcas muy habituales son Tuborg, Carlsberg, Foster o Miller, todas ellas producidas en India. En comparación con la cerveza india, las cervezas de importación son extremadamente costosas.

Cerveza India: Aquí no

La disponibilidad de cerveza india no es igual en todo el territorio. Debes tener en cuenta que hay ciudades sagradas donde el consumo de alcohol está prohibido todo el año como Rishikesh en Uttarakhand o Pushkar en Rajastán. Los restaurantes vegetarianos tampoco sirven alcohol. Asimismo, se aplica la ley seca en fechas señaladas como el cumpleaños de la muerte de Gandhi o antes de unas elecciones.

Cerveza india

©AKS 9955

Esta ley es de cumplimiento estricto y se suele anunciar con unos días de antelación para no pillar desprevenidos a los clientes. Finalmente, hay estados que han suprimido la venta de alcohol totalmente, Gujarat, o parcialmente, Kerala y Bihar. Con todo, no te resultará tan difícil como parece tomarte una cerveza india helada.

Consejo sobre cerveza india
Es costumbre en India tocar la botella de cerveza para comprobar que está suficientemente fría. Se ha convertido en una especie de ritual parecido al del sommelier y quien probará el vino.