Bhang, la bebida de la alegría

El bhang se ha convertido en sinónimo de festivo. Tanto es así que los preparados a base de bhang se han convertido en un ingrediente esencial de festividades de India tan importantes como Holi Festival.

El Bhang es un preparado elaborado a partir de hojas y cálices de plantas de cannabis. Puede ser fumado, ingerido, masticado o preparado en infusiones. Su ingesta causa una leve sensación de euforia.

bhang thandai

Preparando Bhang thandai.

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Pakoras vegetales

De cebolla, de espinacas, de zanahoria, de coliflor, de patata… las pakoras vegetales son un entrante muy común de la gastronomía india. Las encontrarás en cualquier restaurante que sirva comida nacional y también en puestos callejeros indios donde se venden en cucuruchos de papel regadas con salsa picante a gusto del consumidor. ¿La mejor manera de probarlos? Ir a la India.

 

pakoras vegetales

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Chai, una bebida social

Una de las bebidas más populares en India es el chai, una mezcla de té negro, leche, especias y azúcar, mucho azúcar. También llamado ‘té masala’.
Si viajas a India lo encontrarás en cualquier parte y lo compartirás con cualquier persona. Mientras tanto, te enseñamos cómo prepararlo en casa.

chai, by gavin gough

Foto por Gavin Gough

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Dabbawallas, tradición y eficiencia

Las estaciones de tren en India no son para pusilánimes, y menos las de las grandes urbes. Inaugurado en 1853, el sistema ferroviario del Mumbai es complejísimo. A primera hora de la mañana el espectáculo está garantizado en todas las estaciones de la gran urbe. Pero son los dabbawallas (literalmente «hombre que lleva una caja cilíndrica con comida») los pasajeros más numerosos y famosos de los trenes mumbaitís.

Dabbawalla

Foto por: Meena Kadri (Flickr)

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El arte de comer con las manos

En India todo se vive con los cinco sentidos. La gastronomía no es una excepción. La comida se huele, se saborea y también se toca. Eso sí, siguiendo un protocolo. Los hindúes estrictos sólo pueden tocar la comida con la mano derecha, ya que la izquierda, la “impura”, está reservada al aseo de las de las partes más íntimas de una persona.

Comer con las manos es una costumbre que se considera higiénica, siempre que se haga de la forma correcta, es decir, con las manos limpias y una buena manicura. Las uñas largas se reservan a sadhus (hombres santos) y ascetas.

Thali

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Comidas y cenas en India

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Qué comer en la India

La comida en India suele ser picante, aunque hay suficiente oferta gastronómica como para no probar el picante durante su viaje.

Le recomendamos que sea moderado en los primeros días con el picante y a medida que se vaya acostumbrando al mismo, vaya probando nuevos platos.

Recuerde: NO DEBE beber agua que no esté embotellada, lavarse manos y uñas escrupulosamente antes de cada comida, no pedir ensaladas (excepto en los hoteles y restaurantes que nosotros le recomendemos), o comer cualquier alimento que no sea cocinado (a excepción de frutas, que deberá de pelar usted mismo/a).

Por favor, revise los consejos sanitarios generales antes de viajar.

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— Otros consejos generales para moverse en India.
· Dinero, cajeros y propinas
· Alcohol y tabaco en India
· El seguro de viaje. ¿Qué hacer en caso de emergencia?
· Cómo moverse en la calle
· Festividades en India

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